[发明专利]一种鸵鸟蛋面条的加工方法在审

专利信息
申请号: 202110058728.X 申请日: 2021-01-16
公开(公告)号: CN112806529A 公开(公告)日: 2021-05-18
发明(设计)人: 刘明胜 申请(专利权)人: 刘明胜
主分类号: A23L7/109 分类号: A23L7/109;A23L15/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 610000 四川*** 国省代码: 四川;51
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摘要:
搜索关键词: 一种 鸵鸟 面条 加工 方法
【说明书】:

发明公开了一种鸵鸟蛋面条的加工方法,其加工方法包括以下步骤:A.调粉:将面粉、水和鸵鸟蛋等原料按比例定量添加至和面机,B.熟化:把调和后的面团进行熟化,C.压片:压片机把经过熟化的面团,通过多道压辊,逐步压成符合规定厚度的面片,D.切条:通过切刀将压片后的面皮进行切条。E.干燥、截断、称重等。本发明通过在调粉时加入鸵鸟蛋,添加鸵鸟蛋后,挂面的营养价值比传统面条和其它鸡蛋挂面更富有营养,更富有特色,更能满足现代消费需求,解决了传统挂面的制作原料多为面粉,营养价值较为单一,不能很好的迎合大众对口味和营养的追求等问题。

技术领域

本发明涉及挂面技术领域,具体为一种鸵鸟蛋面条的加工方法。

背景技术

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后通过压、擀制、抻成片等工序,再切或压或使用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸等工序制作而成的一种食品。挂面制造行业已经不再是传统的粗加工行业,而成为现代化食品工业中的重要一环,挂面属于生干面制品,要经过干燥工艺的处理,使挂面能够符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求,并通过各种综合技术措施,有效地防止了挂面生虫、蛤变等,保证了产品的安全、高品质,更便于市场流通。但是,传统挂面的制作原料多为面粉,因此营养价值较为单一,不能很好的迎合大众对口味和营养的追求,为此,我们提出一种鸵鸟蛋面条的加工方法。

鸵鸟蛋是蛋类之最,被称做百蛋之王,鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透,蛋黄金黄诱人,其口感细腻,味道鲜美,营养丰富,鸵鸟蛋的蛋白质,钙、铁等含量均高于其他蛋类,营养学家称鸵鸟蛋营养价值为软黄金,是增强体质,提高免疫力的食补首选,长期食用,可起到美容、壮阳、增智益寿、降低血脂血糖等功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸵鸟蛋面条的加工方法,具备高营养的优点,解决了传统挂面的制作原料多为面粉,因此营养价值较为单一,不能很好的满足消费者对口味和营养的追求等问题。

为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种鸵鸟蛋面条的加工方法,其加工方法包括以下步骤:

(一)其组成成分配比:其基本组成成分配比:1.面粉100份;水25-35份;鸵鸟蛋0-30份。另外,可根据需要加入盐、食用碱、荞麦粉、豆粉、紫薯、红薯、山药、南瓜原料。

(二)加工过程:

A.调粉:将面粉、水和鸵鸟蛋等原料按比例定量添加至和面机;

B.熟化:把调和后的面团进行熟化;

C.压片:压片机把经过熟化的面团,通过多道压辊,逐步压成符合规定厚度的面片;

D.切条:通过切刀将压片后的面皮进行切条;

E.干燥:通过低温索道式干燥设备或者自然晾晒的方式对切条后的面条进行干燥;

F.截断:将干燥后的面条通过切断机进行切断;

G.称重:对切断后的挂面进行称重;

H.包装:称重完成后,将定量的挂面装入包装袋;

I.检验:对挂面进行检验;

J.入库:将检验合格后的挂面入库储存。

优选的,在步骤A中和面时间为15分钟,且冬季宜长,夏季较短。

优选的,在步骤B中熟化在相对静止的条件下进行,熟化时间为10min至12min。

优选的,在步骤C中初次压面片的厚度为3mm至8mm。

优选的,在步骤D中切刀的形状为方形,规格分别为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0mm。

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