[发明专利]一种鸡肉肠及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡肉肠，其特征在于，该鸡肉肠的成分按重量份组分为：鸡胸肉50-70份、白糖4-8份、味精3-5份、淀粉10-20份、食用醋2-6份、白葡萄酒6-8份、家用调料6-10份、食用花卉料10-15份、中药调味料12-16份、降压降脂料15-25份。

2.根据权利要求1所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述食用花卉料按重量份组分为：荷花2-5份、玫瑰花1-3份、万年青3-6份、万寿菊4-8份、黄花菜2-5份、果梅5-10份、香椿1-3份、槐花2-5份。

3.根据权利要求2所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述食用花卉料的制备方法为以下步骤：

A1、将荷花、玫瑰花、万年青、万寿菊、黄花菜、果梅、香椿和槐花利用清水洗净、干燥，然后通过碾磨机将其碾磨成粉、过300目筛；

A2、再将上述所得的花粉放入混料箱内，于40-60℃的温度下，均匀混合搅拌15-30min，混合完成后，即可制得食用花卉料。

4.根据权利要求1所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述中药调味料按重量份组分为：铁皮石斛5-10份、党参4-8份、沙参2-4份、黄耆8-15份、白芷6-10份、抗菊7-12份、甘草4-9份、玉竹5-7份、生地10-15份。

5.根据权利要求4所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述中药调味料的制备方法如下：

B1、将铁皮石斛、党参、沙参、黄耆、白芷、抗菊、甘草、玉竹、生地经过清洗、干燥后，利用纱布包裹，形成一个个药包；

B2、将上述所得药包置于蒸煮锅内，加入一定量的水，然后大火煮沸，再利用小火持续熬制，时间为30-60min，然后取出药包，得熬制液；

B3、将所得熬制液冷却至室温后，过滤，再将滤液静置1-2h，取上清液，即可制得中药调味料。

6.根据权利要求1所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述降压降脂料按重量份组分为：蔬菜汁15-30份、花生粉5-10份、大豆粉15-20份、水果汁20-30份，其制备方法为：将蔬菜汁和水果汁以及花生粉和大豆粉加入混合罐内，于20-30℃的温度下，均匀混合10-30min，即可制得降压降脂料。

7.根据权利要求6所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述水果汁为柠檬汁、山楂汁、苹果汁、草莓汁、紫葡萄汁和樱桃汁，且各成分在水果汁的所占比为：1.5:1.5:1:1:2:2:1，所述水果汁的制备是将水果经过清洗后，利用榨汁机榨汁，再将汁液过滤静置后，取上清液，即可制得。

8.根据权利要求6所述的一种鸡肉肠，其特征在于，所述蔬菜汁为胡萝卜、芹菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、洋葱、西红柿等蔬菜中的一种或多种。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的一种鸡肉肠及其制备方法，其特征在于，所述鸡肉肠的制备方法为以下步骤：

S1、将鸡胸肉浸泡于25-30℃的清水中，漂洗1-2h，然后沥干，切块，再利用绞肉机将鸡肉块绞碎，得鸡肉馅，备用；

S2、将白糖、味精、食用醋、白葡萄酒、家用调料放入混合罐内进行均匀混合，时间为10-15min，然后再将食用花卉料、降压降脂料和中药调味料加入其中，继续混合15-25min，得混合调味料；

S3、将上述所得的鸡肉馅与混合调味料进行均匀搅拌混合，于0-7℃的温度下，腌制10-15h，腌制完成后，将腌制好的鸡肉馅通过灌肠机进行灌肠处理，得半成品鸡肉肠；

S4、再将半成品鸡肉肠经过蒸箱蒸煮，第一阶段，于60-65℃温度下，蒸煮15-20min，第二阶段，于75-85℃温度下，蒸煮10-15min，然后经过排气处理，将鸡肉肠经过冷却、速冻、包装后，即可得成品鸡肉肠。