[发明专利]一种鸡肉肠及其制备方法

说明书

本发明涉及鸡肉制品技术领域，公开了一种鸡肉肠及其制备方法，该鸡肉肠的成分按重量份组分为：鸡胸肉50‑70份、白糖4‑8份、味精3‑5份、淀粉10‑20份、食用醋2‑6份、白葡萄酒6‑8份、家用调料6‑10份、食用花卉料10‑15份、中药调味料12‑16份、降压降脂料15‑25份。本发明不仅提高了鸡肉馅的质感以及口感，使得鸡肉肠的香味更醇，口味更好，而且对脂质的代谢异常具有很好的调节作用，可以促进新陈代谢，达到降脂降压效果，同时富含多种微量元素、维生素等活性物质，对身体有着良好的补充效果，使得鸡肉肠不仅具备具有降脂降压、润肺止咳、清热解毒等功效，也能及时为身体补充微量元素，适于所有的人食用，更是老年人、病人和儿童的理想美食。

技术领域

本发明涉及鸡肉制品技术领域，具体是一种鸡肉肠及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高及对膳食营养平衡的追求，禽肉类蛋白越来越受消费者的欢迎，我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，禽肉制品的市场发展空间很大，鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，不但肉质鲜美而且营养价值很高，且鸡肉的脂肪含量较少，蛋白质的含量较高，易消化，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症有很好的食疗作用。

随着社会的发展，鸡肉的食用方法越来越多，鸡肉肠就是其中一种，但是目前市场上的鸡肉肠，不仅口味单一，而且营养价值也比较单一，而且含有大量的脂肪和热量，对喜欢苗条的人群和患有高血脂、高血压的人群不宜食用，因此，本领域技术人员提供了一种鸡肉肠及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸡肉肠及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种鸡肉肠，该鸡肉肠的成分按重量份组分为：鸡胸肉50-70份、白糖4-8份、味精3-5份、淀粉10-20份、食用醋2-6份、白葡萄酒6-8份、家用调料6-10份、食用花卉料10-15份、中药调味料12-16份、降压降脂料15-25份。

作为本发明进一步的方案：所述食用花卉料按重量份组分为：荷花2-5份、玫瑰花1-3份、万年青3-6份、万寿菊4-8份、黄花菜2-5份、果梅5-10份、香椿1-3份、槐花2-5份。

作为本发明再进一步的方案：所述食用花卉料的制备方法为以下步骤：

A1、将荷花、玫瑰花、万年青、万寿菊、黄花菜、果梅、香椿和槐花利用清水洗净、干燥，然后通过碾磨机将其碾磨成粉、过300目筛；

A2、再将上述所得的花粉放入混料箱内，于40-60℃的温度下，均匀混合搅拌15-30min，混合完成后，即可制得食用花卉料。

作为本发明再进一步的方案：所述中药调味料按重量份组分为：铁皮石斛 5-10份、党参4-8份、沙参2-4份、黄耆8-15份、白芷6-10份、抗菊7-12份、甘草4-9份、玉竹5-7份、生地10-15份。

作为本发明再进一步的方案：所述中药调味料的制备方法如下：

B1、将铁皮石斛、党参、沙参、黄耆、白芷、抗菊、甘草、玉竹、生地经过清洗、干燥后，利用纱布包裹，形成一个个药包；

B2、将上述所得药包置于蒸煮锅内，加入一定量的水，然后大火煮沸，再利用小火持续熬制，时间为30-60min，然后取出药包，得熬制液；

B3、将所得熬制液冷却至室温后，过滤，再将滤液静置1-2h，取上清液，即可制得中药调味料。

作为本发明再进一步的方案：所述降压降脂料按重量份组分为：蔬菜汁 15-30份、花生粉5-10份、大豆粉15-20份、水果汁20-30份，其制备方法为：将蔬菜汁和水果汁以及花生粉和大豆粉加入混合罐内，于20-30℃的温度下，均匀混合10-30min，即可制得降压降脂料。