[发明专利]一种果蔬味香精及其制备方法

说明书

本发明属于香精香料技术领域，具体涉及一种果蔬味香精及其制备方法，所述一种果蔬味香精，其制备原料按重量份包括以下组分：青柠檬10‑15份、猕猴桃10‑15份、无花果10‑15份、西红柿8‑12份、芹菜8‑12份、基料3‑5份；所述基料按重量份包括糊精8‑10份、冰糖2‑5份和益生菌0.5‑1份。本发明的果蔬味香精，兼具水果味和蔬菜味，用于食品中，能够增加食用者食欲，促进肠道蠕动，有利于吸收；此外，本发明还提供上述一种果蔬味香精的制备方法，该制备方法制备的香精能更好的保存果蔬本味，具果蔬清香，吸收效果更好。

技术领域

本发明属于香精香料技术领域，具体涉及一种果蔬味香精及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，日常生活中各种食物都随时可以得到，随之而产生的挑食、厌食的现象累见不鲜。而食物是人体补充营养及能量的主要来源，若出现厌食现象将给身体各机能的生长发育带来不利，特别是正在长身体的青少年、儿童，出现厌食将严重影响发育。

目前麻辣食品、烧烤食品以及零食受到青少年、儿童的广大青睐，而这类食品使用了大量添加剂，营养价值不高。将如何转变其饮食习惯，或是通过在食物中添加香料来促进挑食厌食人群的食欲，是个值得研究的问题。食用香精作为一种食品添加剂，主要是用来改进食物的口感及香味，通过纯天然香精来促进食欲的报道鲜见。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的作用在于提供一种果蔬味香精，兼具水果味和蔬菜味，用于食品中，能够增加食用者食欲，有利于肠道蠕动，促进吸收；此外，本发明还提供上述果蔬味香精的制备方法，该方法制备的香精能更好的保存果蔬本味，吸收效果更好。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是提供一种果蔬味香精，其制备原料按重量份包括以下组分：青柠檬10-15份、猕猴桃10-15份、无花果10-15份、西红柿8-12份、芹菜8-12份、基料3-5份；所述基料按重量份包括糊精8-10份、冰糖2-5份和益生菌0.5-1份。

在上述技术方案中，各组分的作用如下：

青柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能，吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。

猕猴桃含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪，对保持人体健康具有重要的作用，其还具有提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题等。

无花果性甘、平、无毒，其汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜，具有健胃清肠，消肿解毒功效，适合消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，其味甘、酸，性凉，微寒，能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

冰糖，为禾本科甘蔗属植物甘蔗茎中的液汁，制成白砂糖后再煎炼而成的冰块状结晶。具有补中和胃，润肺止咳的功效。

进一步地，其制备原料按照重量份包括以下组分：青柠檬10份、猕猴桃12份、无花果12份、西红柿10份、芹菜10份、基料4份；所述基料按重量份包括糊精9份、冰糖3份和益生菌0.5份。

本发明还提供上述一种果蔬味香精的制备方法，包括以下步骤：