[发明专利]一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠在审
| 申请号： | 202110075025.8 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112841556A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 张思赟 | 申请（专利权）人： | 张思赟 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 胡文强 |
| 地址： | 400023 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 车前子 植物 配料 | ||
【权利要求书】：
1.一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠，其特征在于，按照重量的配比，包括以下原料：
猪肉50-90％、圆苞车前子壳粉1-2％、盐2-4％、糖2-5％、白酒1-3％、藕粉5-30％、燕麦粉5-30％、芹菜粉5-30％、胡椒粉0.2-1％、花椒粉0.2-1％，姜粉0.2-1％；
所述肉肠制备方法包括以下步骤：
步骤一：为先将猪肉去筋膜、骨骼、血膜、淤血、干枯肉，再去除血水；软化的猪肉绞成碎肉，按比例在10-20℃条件下腌制1-2小时；
步骤二：将选好的天然肠衣，用5-30℃的温水灌洗腊肠衣，排干水分，用真空灌肠机将腌制的猪肉灌入肠衣内，形成湿肠；
步骤三：将湿肠于温水中清洗干净，并将湿肠悬挂于烘房中烘干，烘房温度为50-80℃，烘干时间为72小时，或者直接风干。
2.根据权利要求1所述的一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠，其特征在于，所述原料中还包括阴米1-2％。
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