[发明专利]一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠

说明书

本发明公开一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠，按照重量的配比，包括以下原料：猪肉50‑90％、圆苞车前子壳粉1‑2％、盐2‑4％、糖2‑5％、白酒1‑3％、藕粉5‑30％、燕麦粉5‑30％、芹菜粉5‑30％、胡椒粉0.2‑1％、花椒粉0.2‑1％，姜粉0.2‑1％。步骤一：猪肉清洗与粉碎；步骤二：将选好的天然肠衣，用5‑30℃的温水灌洗腊肠衣，排干水分，用真空灌肠机将腌制的猪肉灌入肠衣内，形成湿肠等步骤，本发明将圆苞车前子壳粉结合香肠，高纤维素含量不但可以降低胆固醇而且对改善人体的肠道、心血管都有很大的帮助，和藕粉、燕麦粉搭配使产品营业更均衡，满足了人民对健康高品质肉肠的需求。

技术领域

本发明涉及肉肠技术领域，特别是涉及一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。而如今肉制品行业的现状主要表现为以下方面：一、肉食品行业属于传统行业，历史悠久发展相对成熟固化。产品相对老化，行业创新不足，思路固化，需要跟进社会的潮流，推陈出新；消费者对传统肉食行业的健康评价一般为(添加剂：色素、香精、防腐剂等负面的内容比较多)导致人们对肉食行业的产品有些误解，肉制品市场需要转型升级。这样可以更好的迎合消费者的需求，改变人们对肉食行业的负面印象。

圆苞车前子是人工种植的车前科车前属圆苞车前种子的外壳碾磨成粉，因富含可溶性膳食纤维，被广泛应用于药品、保健品、食品、饮料以及饲料产品中。

发明内容

鉴于此，本发明提供了一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠，具体技术方案如下：

一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠，按照重量的配比，包括以下原料：

猪肉50-90％、圆苞车前子壳粉1-2％、盐2-4％、糖2-5％、白酒1-3％、藕粉5-30％、燕麦粉5-30％、芹菜粉5-30％、胡椒粉0.2-1％、花椒粉0.2-1％，姜粉0.2-1％。

进一步的，所述原料中还包括阴米1-2％。

所述肉肠制备方法包括以下步骤：

步骤一：为先将猪肉去筋膜、骨骼、血膜、淤血、干枯肉，再去除血水；软化的猪肉绞成碎肉，按比例在10-20℃条件下腌制1-2小时；

步骤二：将选好的天然肠衣，用5-30℃的温水灌洗腊肠衣，排干水分，用真空灌肠机将腌制的猪肉灌入肠衣内，形成湿肠；

步骤三：将湿肠于温水中清洗干净，并将湿肠悬挂于烘房中烘干，烘房温度为50-80℃，烘干时间为72小时，或者直接风干。

采用上述技术方案，具有如下有益效果：

本发明将圆苞车前子壳粉结合香肠，高纤维素含量不但可以降低胆固醇而且对改善人体的肠道、心血管都有很大的帮助，和藕粉、燕麦粉搭配使产品营业更均衡，满足了人民对健康高品质肉肠的需求，另外由于原料中加入了阴米，既保证腊肠原有的特性，又可以降低腊肠油腻感，更重要的是增强了营养价值，整个的香肠没有添加色素、香精防腐剂等，安全绿色，可放心食用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：一种以圆苞车前子粉植物为配料的肉肠，按照重量的配比，包括以下原料：

猪肉62.4％、圆苞车前子壳粉1％、盐2％、糖2％、白酒1％、藕粉10％、燕麦粉10％、芹菜粉10％、胡椒粉0.2％、花椒粉0.2％，姜粉0.2％、阴米1％。