[发明专利]一种刺梨红酒及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨红酒，其特征在于，按重量份计，包括刺梨果35-45份、山葡萄30-35份、冰糖8-12份、高粱8-12份、青稞6-8份、苹果汁6-8份、白酒4-6份、枸杞3-5份、灰树花1-3份和酵母1-3份。

2.如权利要求1所述的一种刺梨红酒，其特征在于，按重量份计，包括刺梨果38-42份、山葡萄32-33份、冰糖9-11份、高粱9-11份、青稞6.5-7.5份、苹果汁6.5-7.5份、白酒4.5-5.5份、枸杞3.5-4.5份、灰树花1.5-2.5份和酵母1.5-2.5份。

3.根据权利要求2所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：首先取刺梨果、山葡萄和灰树花进行分别清洗，洗净后晒干，使其含水率不高于20％；

步骤二：对上述晒干的刺梨果和山葡萄进行去核；

步骤三：将去核后的刺梨果和山葡萄进行混合榨汁，然后过孔径为2μm的过滤膜，得到混合果汁；

步骤四：对上述混合果汁中加入苹果汁和酵母，混合反应5-8min；

步骤五：取高粱、青稞和枸杞进行粉碎，粉碎后进行高温蒸煮，蒸煮温度为80-85℃，蒸煮时长为25-30min，得到混合物料；

步骤六：将步骤四中加入酵母的混合果汁倒入步骤五中蒸煮后的混合物料中，继续混合8-12min，得到进一步的混合物料；

步骤七：对上述步骤六中得到的混合物料继续加入冰糖和白酒，继续发酵，发酵温度为20-30℃，发酵时长为25-35日，制得刺梨红酒；

步骤八：对上述发酵完成后的刺梨红酒取出并进行过滤除杂，获得刺梨红酒清液；

步骤九：对上述步骤八中得到的刺梨红酒清液进行杀菌；

步骤十：包装后得到所需刺梨红酒。

4.根据权利要求3所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，所述步骤五中高粱、青稞和枸杞的粉碎颗粒大小为80目。

5.根据权利要求4所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，所述步骤八中刺梨红酒的过滤除杂时使用果胶酶进行澄清。

6.根据权利要求5所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，所述步骤九中对刺梨红酒清液进行杀菌，采用超高温瞬时灭菌设备。

7.根据权利要求6所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，所述步骤十中刺梨红酒的包装环境保持温度8-25℃，相对湿度75-85％。

8.根据权利要求7所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，所述苹果汁的制备方法为：

取苹果500g，洗净后晾干，减少表面含水率；

将苹果由中段切开，并去核，再次洗净风干；

将去核后的苹果进行榨汁，榨汁时长为4-6min；

滤除苹果肉渣，即得到所需苹果汁。

9.根据权利要求8所述的一种刺梨红酒的制备方法，其特征在于，所述制得的刺梨红酒的酒精度为42-48％。