[发明专利]一种食品加工机的控制方法

说明书

本申请实施例提供了一种食品加工机的控制方法，该方法包括：依次执行的烘焙阶段、高温预粉碎阶段和低温粉碎阶段；所述烘焙阶段包括：循环执行以下烘焙程序预设次数：向所述食品加工机的研磨腔内进水，采用预设加热功率烘焙预设时长‑；其中每次进水量随循环次数的增加而增加。通过该实施例方案，提高了浆液的香味，改善了浆液口感，提高了用户体验感。

技术领域

本文涉及烹饪设备控制技术，尤指一种食品加工机的控制方法。

背景技术

目前食品加工机制浆时主要是采用向粉碎腔内进大量的水，之后大功率加热到90度以上再进行粉碎的方式，由于此时食材，如黄豆，浸泡在大量水中，其内部蛋白质生成还原酮、醛和杂环化合物速度极慢，这些物质是食品色泽和风味的主要来源，导致制作的浆液(如豆浆)不够香浓。

发明内容

本申请实施例提供了一种食品加工机的控制方法，能够提高浆液的香味，改善浆液口感，提高用户体验感。

本申请实施例提供了一种食品加工机的控制方法，所述方法可以包括：依次执行的烘焙阶段、高温预粉碎阶段和低温粉碎阶段；

所述烘焙阶段可以包括：循环执行以下烘焙程序预设次数：向所述食品加工机的研磨腔内进水，采用预设加热功率烘焙预设时长；其中每次进水量随循环次数的增加而增加。

在本申请的示例性实施例中，所述高温预粉碎阶段可以包括：将水温加热至第一预设温度T1，并采用第一转速进行预粉碎；

所述低温粉碎阶段可以包括：进水预设体积L3，将浆液温度由所述第一预设温度T1降低至第二预设温度T2，以第二转速进行粉碎；所述第二转速大于所述第一转速；

所述烘焙阶段还可以包括：在每次烘焙并再次加水后，以预设的第三转速对物料和水的混合物进行搅动。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：在循环执行所述烘焙程序预设次数过程中，随着烘焙次数的增加，进行以下任意一种或多种调整：

每次的进水量按照预设的进水量计算式逐次增加；

按照预设的烘焙时长计算式调整所述预设时长；

按照预设的次数计算式调整所述预设次数；以及，

按照进水量和所处的所述烘焙阶段中不同的子阶段调整所述预设加热功率。

在本申请的示例性实施例中，所述进水量计算式可以包括：M_n＝k₁M_n-1；

其中，M_n为第n次烘焙的进水量，M_n-1为第n-1次进水量，k₁为预设的增长系数，1≤k₁≤1.2；

所述烘焙时长计算式可以包括：t_n＝k₂t_n-1；

其中，t_n为第n次烘焙的预设时长，t_n-1为第n-1次烘焙的预设时长，k₂为预设的时长调整系数，0.7≤k₂≤0.9；

所述次数计算式包括：N＝m_标/k₃S+1；

其中，N为预设次数，m_标为当前所选制浆容量的标准物料量，S为研磨腔横截面积，k₃为物料在该横截面积下的单层等效质量系数。

在本申请的示例性实施例中，所述烘焙阶段中不同的子阶段可以包括：水升温阶段和产生蒸汽阶段；