[发明专利]谷物组合物及其加工方法、用于固体饮料的谷物提取物及其制备方法和固体饮料

说明书

本发明提供一种谷物组合物及其加工方法、用于固体饮料的谷物提取物及其制备方法和固体饮料；该谷物组合物，包括以下重量份数的组分：全小麦麸皮50～55份、燕麦麸皮30～35份、黑芝麻8～10和麦芽7～10份。本发明以全小麦麸皮、燕麦麸皮、黑芝麻和麦芽为原料，通过合理复配，得到的谷物组合物具有浓郁的谷物香味，膳食纤维含量高且营养丰富；用其制作的固体饮料的膳食纤维不低于8克/每100克，营养价值高且风味良好。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种谷物组合物及其加工方法、用于固体饮料的谷物提取物及其制备方法和固体饮料。

背景技术

奶茶因口感醇厚爽滑，成为当下最流行的时尚饮品之一，固体奶茶因其食用方便，运输、储存及携带方便，符合现代人简单生活的诉求，深受广大消费者的喜爱。

现有技术中的固体奶茶大多以速溶茶粉、白砂糖、奶粉、植脂末、香精等为原辅料，经配料混合加工而成，风味一般，营养价值也不高。固体奶茶饮料正朝着营养化、功能化的方向发展，口感好同时又具有保健功能的固体茶饮料的市场需求越来越大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种膳食纤维含量高、营养丰富、营养价值高且风味良好的谷物组合物及其加工方法、用于固体饮料的谷物提取物及其制备方法和固体饮料。

为实现以上目的，本发明提供技术方案如下：

一种谷物组合物，包括以下重量份数的组分：全小麦麸皮50～55份、燕麦麸皮30～35份、黑芝麻8～10和麦芽7～10份。

本发明还提供了一种上述的谷物组合物的加工方法，包括：将全小麦麸皮、燕麦麸皮、黑芝麻和麦芽混合；

进一步地，所述加工方法还包括：将所述混合得到的混合物进行磨粉；

优选地，所述磨粉采用三辊超微研磨机研磨成粉料；

优选地，所述粉料的粒径为170～200目。

本发明还提供了一种用于固体饮料的谷物提取物，其原料包括上述的谷物组合物；

作为上述技术方案的进一步改进，所述原料还包括水；

优选地，所述谷物组合物与所述水的质量比为(95～110)：600；

优选地，所述水采用温度为90～95℃的热水。

本发明还提供了一种上述的固体饮料的制备方法，包括：

将全小麦麸皮、燕麦麸皮、黑芝麻和麦芽混合后磨粉，得到粉料；

将所述粉料与水混合，然后将得到的混合料进行磨浆，得到浆料；

将所述浆料进行固液分离，得到的液体进行冷冻干燥。

作为上述技术方案的进一步改进，所述磨粉采用三辊超微研磨机研磨成粉料；

优选地，所述粉料的粒径为170～200目；

优选地，所述磨浆的过程包括：先对所述混合料进行粗磨浆，使得到的粗浆料能够过80目滤网；然后对所述粗浆料进行细磨浆，使得到的细浆料能够过120目滤网。

作为上述技术方案的进一步改进，所述固液分离包括离心分离和过滤中的至少一种；

优选地，所述固液分离采用离心分离方式；

优选地，所述离心分离采用连续离心机分离；

更优地，所述连续离心机的转速为3000～4000rpm，所述连续离心机中采用110～120目滤网。

作为上述技术方案的进一步改进，所述冷冻干燥前还包括：将所述液体进行浓缩；