[发明专利]猕猴桃维生素C的提取方法和由该提取方法得到的维生素C及其应用

说明书

本发明提供一种猕猴桃维生素C的提取方法和由该提取方法得到的维生素C及其应用；该猕猴桃维生素C的提取方法包括：将去皮后的猕猴桃与第一酸性溶液混合打浆，得到猕猴桃浆料；将所述猕猴桃浆料进行第一次冷冻干燥，然后粉碎得到猕猴桃粉料；将所述猕猴桃粉料与第二酸性溶液混合，然后进行第一固液分离，再将得到的第一液体进行第二次冷冻干燥，得到所述猕猴桃维生素C。本发明的提取方法简单高效、安全、成本低及适合工业化生产和应用，且维生素C的提取率高。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种猕猴桃维生素C的提取方法和由该提取方法得到的维生素C及其应用。

背景技术

猕猴桃俗称阳桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，猕猴桃是一种品质鲜嫩、营养丰富及风味鲜美的水果，猕猴桃中除含有钙、钾、硒、锌和锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素，被誉为“水果之王”；猕猴桃中维生素C的含量为柑桔的5～10倍，柠檬的11～13倍。而维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸。维生素C不仅对物质代谢的调节具有重要的作用，还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有阻断化学致癌物的作用。

猕猴桃除了直接食用外还主要用于制作水果罐头和猕猴桃汁，其深加工如提取猕猴桃维生素的方法比较少。现有技术中从猕猴桃中提取维生素C的过程中，维生素C易氧化损失，且得到的维生素C产品提取率较低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种生产效率高、成本低及适合工业化生产和应用，且维生素C提取率高的猕猴桃维生素C的提取方法和由该提取方法得到的维生素C及其应用。

为实现以上目的，本发明提供技术方案如下：

一种猕猴桃维生素C的提取方法，包括：

将去皮后的猕猴桃与第一酸性溶液混合打浆，得到猕猴桃浆料；

将所述猕猴桃浆料进行第一次冷冻干燥，然后粉碎得到猕猴桃粉料；

将所述猕猴桃粉料与第二酸性溶液混合，然后进行第一固液分离，再将得到的第一液体进行第二次冷冻干燥，得到所述猕猴桃维生素C。

作为上述技术方案的进一步改进，所述第一酸性溶液包括草酸溶液；

优选地，所述第一酸性溶液的质量分数为1～5％；

优选地，所述打浆后还包括过80～120目滤网；

优选地，所述去皮后的猕猴桃与所述第一酸性溶液的质量比为1：(3～5)。

作为上述技术方案的进一步改进，所述猕猴桃粉料的粒径为40～60目；

优选地，所述第一次冷冻干燥前还包括：将所述猕猴桃浆料平铺于容器中使所述猕猴桃浆料的厚度为1～3cm；

优选地，所述第一次冷冻干燥的温度为-55～-50℃，时间为6～10h；

优选地，所述猕猴桃粉料的含水量小于5wt％。

作为上述技术方案的进一步改进，所述第二酸性溶液包括偏磷酸溶液；

优选地，所述第二酸性溶液的质量分数为3～5％；

优选地，所述猕猴桃粉料与所述第二酸性溶液的质量比为1：(5～8)；

优选地，所述猕猴桃粉料与第二酸性溶液混合后还包括静置；可选地，所述静置的时间为1～3h。

作为上述技术方案的进一步改进，所述第二次冷冻干燥前还包括：将所述第一固液分离得到的固体与第三酸性溶液混合，然后进行第二固液分离，再将得到的第二液体与所述第一液体混合得到混合液体；

优选地，所述第三酸性溶液包括偏磷酸溶液；