[发明专利]一种基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法

权利要求书

1.一种基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)和面：小麦粉投入和面机，边搅拌边均匀加入常温盐水，使面絮的最终含水量为34～36％；

步骤(2)熟化：将步骤(1)和好的面絮或将面絮压延成的面带恒温熟化；

步骤(3)面带制备：将步骤(2)熟化后的面絮或面带在辊间距为2.2mm～3.0mm处压延1次，将面带折叠复合压延2～4次，再依次在辊间距为2.2mm～3.0mm、1.8mm～2.6mm处各压延一次；

步骤(4)将步骤(3)压延后厚度为1.8mm～2.6mm的面带放置在平板上，用长条取样器均匀取样，沿垂直于压延方向取长为70～80mm，宽为9～13mm的面带，用于面带抗拉能力分析；

步骤(5)取步骤(4)中沿垂直于压延方向取得的面带，进行拉伸特性的测定，抗拉能力测试参数：测前速度1～3mm/s、测试速度3～3.6mm/s、测后速度5～15mm/s，拉伸距离50～70mm；探头匀速上升的过程中，面带不能够松动，直至面带断裂；以抗延伸位移作为挂面熟化效果评价指标。

2.根据权利要求1所述的基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中的盐水按小麦粉总质量的2％称取食盐，并预先溶解于水中。

3.根据权利要求1所述的基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法，其特征在于，所述步骤(1)中常压条件下和面10min。

4.根据权利要求1所述的基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法，其特征在于，所述步骤(2)中将和好的面絮转移至恒温恒湿箱中，用湿毛巾覆盖，在设定的温湿度和时间条件下熟化。

5.根据权利要求1所述的基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法，其特征在于，所述步骤(5)中抗拉能力测试采用A/KIE探头。

6.根据权利要求1所述的基于垂直压延方向抗延伸位移的挂面熟化效果评价方法，其特征在于，所述步骤(5)中对每个试样做8～16次平行。