[发明专利]一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品，其特征在于：由以下重量份计的组份制成：贯叶连翘10-20份、金银花10-20份、发酵微生物0.005-0.05份、糖0.5-2份、柠檬酸0.001-0.5份、黄原胶0.001-0.1份，水60-80份。

2.根据权利要求1所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品，其特征在于：由以下重量份计的组份制成：贯叶连翘10-20份、金银花10-20份、发酵微生物0.01-0.02份、糖0.5-2份、柠檬酸0.001-0.5份、黄原胶0.001-0.1份，水60-80份。

3.根据权利要求1所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品，其特征在于：所述发酵微生物由解淀粉芽孢杆菌、植物乳杆菌、黑曲霉和罗伊氏乳杆菌组成。

4.根据权利要求3所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品，其特征在于：所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：解淀粉芽孢杆菌40-50％、植物乳杆菌15-20％、黑曲霉15-20％和罗伊氏乳杆菌10-20％。

5.根据权利要求3所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品，其特征在于：所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：解淀粉芽孢杆菌50％、植物乳杆菌20％、黑曲霉20％和罗伊氏乳杆菌10％。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)采摘贯叶连翘和金银花新叶，采用热泵进行第一次干燥；再利用真空冷冻进行第二次干燥；

(2)将干燥后的贯叶连翘、金银花、发酵微生物、糖、柠檬酸、黄原胶混合放入中发酵罐中，再加入水进行变温发酵96h，过滤得到滤液；

(3)将步骤(2)所得的滤液通过巴氏灭菌，即得到复合发酵饮品；

(4)将复合发酵饮品经过6.0kGy的剂量进行电子束辐照，延长贮藏期。

7.根据权利要求6所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中第一次干燥采用热泵变温干燥，其中在80℃下干燥30分钟，再在75℃的温度下干燥2小时，最后在70℃的温度下干燥2小时。

8.根据权利要求6所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于：步骤(1)中第二次干燥采用真空冷冻干燥，干燥温度不高于-20℃，干燥时间为35-45h。

9.根据权利要求6所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于：所述变温发酵为：在第0-24h的发酵温度为30℃；在第25-96h的发酵温度为25℃。