[发明专利]一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法，属于饮品领域。由以下重量份计的组份制成：贯叶连翘10‑20份、金银花10‑20份、发酵微生物0.005‑0.05份、糖0.5‑2份、柠檬酸0.001‑0.5份、黄原胶0.001‑0.1份，水60‑80份。其中发酵微生物由解淀粉芽孢杆菌、植物乳杆菌、黑曲霉和罗伊氏乳杆菌组成。制备方法采用热泵‑真空冷冻联合干燥并发酵，能够有效降低原料中物质的流失，从而提高饮品中贯叶连翘和金银花有益物质的含量，促进贯叶连翘和金银花的降解，金丝桃素和金丝桃苷的含量与现有技术相比明显提高。同时与糖、柠檬酸、黄原胶等物质混合，能够中和贯叶连翘和金银花的涩味，使饮品口感好，清热解毒，疏散风热，治外感风热，温病初起，痈肿疔疮等功效。

技术领域

本发明涉及饮品，具体涉及一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品及其制备方法。

背景技术

贯叶连翘(学名:Hypericum perforatum L.)是藤黄科，金丝桃属多年生草本植物。贯叶连翘味苦、辛、性平，具有舒肝解郁、清热利湿、消肿止痛的功效。金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。金银花和连翘因其清热利湿、消暑解渴的功效，常常作为饮品。

现有金银花和连翘的饮品制备主要提取其蒸馏液或发酵液，再添加其他物质与水制备成饮品，如公开号CN109953240A公开的利用金银花蒸馏液和发酵液制备清热消暑饮品。其中采用金银花发酵液和蒸馏液。金银花发酵液的制备为将金银花装入可密封容器，加入食用醋液、白砂糖和乳酸杆菌HX2116，常温下密封发酵5-20d以上，过滤，滤液即为金银花发酵液。如公开号CN107173656A公开的一种中药果蔬益生菌发酵饮品及其制备方法。在配方中加入糖、酵母粉、，益生菌菌种和中草药药汁等发酵得到。其中中草药药汁是通过中草药微粉蒸煮后熬制得到。其中的益生菌菌种包括嗜酸乳酸菌、干酪乳杆菌、粪肠球菌、植物乳杆菌、动物双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌中的2～6种。但是以上技术中的中草药即金银花和连翘均是通过自然干燥，或热风干燥，或烘干，或真空干燥，或阴干或冷冻干燥。且通过蒸煮后的药汁发酵，得到金银花和贯叶连翘中的有效物质较少，大大降低了金银花和贯叶连翘的使用效率，浪费药材资源。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出一种能够提高贯叶连翘中的金丝桃素和金丝桃苷含量，有效提高饮品的清热解毒、预防病毒的贯叶连翘金银花复合发酵饮品。

本发明还提供了一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品的制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品，由以下重量份计的组份制成：贯叶连翘10-20份、金银花10-20份、发酵微生物0.005-0.05份、糖0.5-2份、柠檬酸0.001-0.5份、黄原胶0.001-0.1份，水60-80份。

进一步的，所述贯叶连翘金银花复合发酵饮品由以下重量份计的组份制成：贯叶连翘10-20份、金银花10-20份、发酵微生物0.01-0.02份、糖0.5-2份、柠檬酸0.001-0.5份、黄原胶0.001-0.1份，水60-80份。

进一步的，所述发酵微生物由解淀粉芽孢杆菌、植物乳杆菌、黑曲霉和罗伊氏乳杆菌组成。

进一步的，所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：解淀粉芽孢杆菌40-50％、植物乳杆菌15-20％、黑曲霉15-20％和罗伊氏乳杆菌10-20％。

进一步的，所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：解淀粉芽孢杆菌50％、植物乳杆菌20％、黑曲霉20％和罗伊氏乳杆菌10％。

进一步的，本发明中所述的糖为：葡萄糖、白砂糖、红糖、寡糖、鼠李糖、蜂蜜等中的任意一种或几种组合物。其主要作用是增加饮品的甜度。

一种贯叶连翘金银花复合发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：