[发明专利]一种用于制备植物蛋白肉的制备系统及方法

权利要求书

1.一种植物蛋白肉，其特征在于，由以下重量份数组成：大豆蛋白35-45份，虾粉10-13份，红曲红色素0.52-0.89份，深海鱼油2.5-3份，大豆油2-3份，L-半胱氨酸0.3-1.5份，谷胱甘肽0.5-0.8份，褐藻酸钠0.36-0.47份、羧甲基纤维素0.23-0.42份，果胶0.3-1.5份，牛乳5-15份，纳米多孔二氧化硅2-3份，水10-20份。

2.一种制备权利要求1所述的植物蛋白肉的方法，其特征在于，由以下步骤制备而成：

（1）将纳米多孔二氧化硅加入乙醇溶液内，再加入氨水溶液，在50-60kHz下，超声分散25-30min，再使用去离子水超声清洗，干燥，得改性后的纳米多孔二氧化硅；

（2）将胶原蛋白肽在80-90℃下溶解在水中，再加入原料中一半的L-半胱氨酸，原料中一半的谷胱甘肽，原料中一半的牛乳和磷酸盐缓冲溶液，在40-50℃下搅拌3-5min,再加入步骤（1）中改性后的纳米多孔二氧化硅，在50-60kHz下，超声分散25-30min，干燥后，得负载后的纳米多孔二氧化硅；

（3）将大豆蛋白，虾粉，红曲红色素，深海鱼油，大豆油，褐藻酸钠、羧甲基纤维素，果胶，原料中另一半的L-半胱氨酸，原料中另一半的谷胱甘肽，原料中另一半的牛乳混合，通入双螺杆挤压机内，制得成品。

3.根据权利要求2所述的制备植物蛋白肉的方法，其特征在于，所述的步骤（1）中乙醇溶液的质量百分比为70-75%；所述的氨水溶液的质量百分比为65-70%；所述的纳米多孔二氧化硅的粒径为50-60nm。

4.一种使用权利要求3制备植物蛋白肉方法的制备系统，其特征在于，包括改性装置，改性装置连接第一干燥装置，第一干燥装置连接搅拌装置上开口，搅拌装置连接第二干燥装置，第二干燥装置连接双螺杆挤压机，双螺杆挤压机连接包装系统。

5.根据权利要求4所述的制备系统，其特征在于，所述的改性装置包括数个储料球和上方开口的置料箱，储料球放置在置料箱内，该储料球为内部中空的球体，球体外侧壁上设有数个连接环和纳米颗粒进口，纳米颗粒进口上设有密封塞，密封塞与纳米颗粒进口螺纹连接，数个储料球的连接环通过连接线连接，储料球还有第一凹槽和第二凹槽，第一凹槽内设有内螺纹，第一凹槽内设有可拆卸的第一超声波发生器，第一超声波发生器外设有与第一凹槽内螺纹配合使用的外螺纹，置料箱内侧壁上设有固定环，球体外侧壁上均匀分布纳米微孔，所述的纳米微孔的粒径小于纳米多孔二氧化硅的粒径，置料箱底部设有排液口。

6.根据权利要求5所述的制备系统，其特征在于，所述的第一干燥装置包括第一干燥箱，第一干燥装置位于上方，第一干燥箱的侧壁上设有鼓风机和出风口，第一干燥箱底部设有震动盘，震动盘包括震动盘和震动器，震动器连接震动盘，震动盘的盘面与第一干燥箱底面平行，储料球可放置在震动盘上，震动盘外侧边沿与第一干燥箱内侧壁之间具有间隔，该间隔小于储料球直径。

7.根据权利要求6所述的制备系统，其特征在于，所述的搅拌装置包括搅拌箱，搅拌箱包括外层和内层，外层和内层之间具有间隔，形成密闭的空腔，该空腔内还设有第二超声波发生器，外层上设有加热液进口和加热液出口，搅拌箱上方为搅拌装置上开口，搅拌装置上开口上覆盖可开闭的搅拌盖，搅拌盖下表面固定第一电机，第一电机输出端连接转轴，转轴的侧壁固定数个搅拌叶片，搅拌叶片的边沿设有第一毛刷，搅拌箱为圆柱状，使用时，第一毛刷端部运动轨迹与搅拌箱内侧壁相接触，叶片上设有数个流通孔和旋转孔，旋转孔内上边沿固定第二电机，第二电机输出端连接套筒，套筒上端连接第二电机输出端，套筒下端封闭，套筒侧壁上设有通孔，通孔内可伸缩的弹簧凸片，第二凹槽内侧壁上设有供弹簧凸片进入的第三凹槽，形成套筒可卡扣在第二凹槽内的结构，旋转孔的边沿还设有第二毛刷，第二毛刷与储料球的外侧壁相接触。

8.根据权利要求7所述的制备系统，其特征在于，所述的第一干燥装置与第二干燥装置结构相同。