[发明专利]一种基于大麦若叶的代餐羊发酵乳及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述基于大麦若叶的代餐羊发酵乳包括以下按照重量份的原料：生羊乳150-400份、大麦若叶粉1-5份、菌粉0.1-1.5份、木糖醇5-10份、甜菊苷0.01-0.05份，以及适量的青稞木薯圆子；其中，所述大麦若叶粉是将大麦叶幼苗进行冷冻干燥粉碎制备成粉状而制得。

2.根据权利要求1所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述基于大麦若叶的代餐羊发酵乳包括以下按照重量份的原料：生羊乳200-300份、大麦若叶粉1-3份、菌粉0.4-0.6份、木糖醇8-9份、甜菊苷0.02-0.03份，以及适量的青稞木薯圆子。

3.根据权利要求1所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述青稞木薯圆子是以熟青稞、木薯粉、大麦若叶粉、木糖醇、水为原料进行揉团、包裹、煮熟而制得。

4.根据权利要求3所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述青稞木薯圆子包括以下按照重量份的原料：大麦若叶粉10-30份、木薯粉110-120份、木糖醇20-40份、水120-180份，以及适量的熟青稞。

5.根据权利要求1所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述大麦若叶粉的细度是400目-600目。

6.根据权利要求1所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述基于大麦若叶的代餐羊发酵乳的原料中还包括适量的大麦若叶多糖；其中，所述大麦若叶多糖是将大麦若叶粉采用超声波提取法提取得到。

7.根据权利要求6所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳，其特征在于，所述大麦若叶多糖的制备方法是将大麦若叶粉按照料液比是1:20-40的比例加入至水中，超声波粉碎后于60-80℃进行加热，然后离心取上层清液进行醇沉得到沉淀，沉淀加水溶解后再除去蛋白并进行透析、冻干，得到所述大麦若叶多糖。

8.一种如权利要求1-7任一所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)按照比例称取生羊乳与菌粉混合后进行恒温发酵，2-6℃低温冷藏后进行自然后熟，得到羊发酵乳；

2)将羊发酵乳中加入大麦若叶粉、木糖醇、甜菊苷、青稞木薯圆子，搅拌均匀，得到基于大麦若叶的代餐羊发酵乳。

9.根据权利要求8所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳的制备方法，其特征在于，在所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳的制备方法中，还包括加入适量大麦若叶多糖的步骤。

10.一种如权利要求8或9所述的基于大麦若叶的代餐羊发酵乳的制备方法在食品加工中的应用。