[发明专利]NFC冬枣汁的加工工艺

权利要求书

1.一种NFC 冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：

S1：选择并储存原料：

选择饱满、无病害、无腐烂无霉变的健康的冬枣，在冷库或者是气调库中储存，并且在冬枣的包装袋上扎气孔，或者是选择带有气孔的包装袋储存；

S2：清洗

在清洗前将枝叶、有霉变的冬枣拣选出来；

S3：破碎、打浆：

将S2中清洗好的冬枣置于破碎打浆一体机中，在破碎打浆之前先往设备中充满清洁氮气，然后输送冬枣原料，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L；

S4：榨汁：榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间控制在120s之内；

S5：均质：将冬枣汁进行均质处理，均质后立即进行脱气处理；

S6：杀菌：将均质后的冬枣汁进行UHT杀菌，杀菌时收集的香气回填至冬枣汁中；将杀菌后的冬枣汁冷却，获得成品冬枣汁。

2.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，所述的S1中，将选择好的冬枣其储存在2～10℃的低温冷库或低温气调库中。

3.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，S2中，取出S1中的储存的冬枣，采用＜10℃的低温水进行鼓泡清洗和喷淋清洗。

4.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，S4中，控制冬枣汁中的果肉含量≤5%。

5.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，所述的S5中，均质：将冬枣汁进行均质处理，均质压力为100～200mbar，均质2次，均质后立即进行脱气处理。

6.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，所述的S6中，杀菌温度为105～130℃，杀菌时间为5～10s。

7.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，所述的S6中，将杀菌后的冬枣汁冷却至20～30℃。

8.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，其特征在于，所述的S6中，将杀菌之后的冬枣汁进行冷灌装，超过20kg的包装在-18℃下贮存，20kg及以下的小包装在-5～3℃低温冷藏。

9.如权利要求1所述的一种NFC 冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：

S1：选择并储存原料：

选择饱满、无病害、无腐烂无霉变的健康的冬枣，储存在2～10℃的低温冷库或低温气调库中，并且在冬枣的包装袋上扎气孔，或者是选择带有气孔的包装袋储存；

S2：清洗

取出S1中的储存的冬枣，采用＜10℃的低温水依次进行鼓泡清洗和喷淋清洗，并且在清洗前将枝叶、有霉变的冬枣拣选出来；

S3：破碎、打浆：

将S2中清洗好的冬枣置于破碎打浆一体机中，在破碎打浆之前先往设备中充满清洁氮气，然后输送冬枣原料，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L；

S4：榨汁：榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间控制在120s之内；并且控制冬枣汁中的果肉含量≤5%；

S5：均质：将冬枣汁进行均质处理，均质压力为100～200mbar，均质2次，均质后立即进行脱气处理；

S6：杀菌：将均质后的冬枣汁进行UHT杀菌，杀菌时收集的香气回填至冬枣汁中；杀菌温度为105～130℃，杀菌时间为5～10s；将杀菌后的冬枣汁冷却，获得成品冬枣汁。