[发明专利]一种海参肽的制备方法

权利要求书

1.一种海参肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）新鲜海参吐净泥沙后，去除内脏，切成小块，磨浆，即为海参原浆；

（2）海参原浆与去离子水1：1混匀，加热至90～100℃维持10～15min，使海参蛋白适度变性，冷却后，加入可溶性复合蛋白酶进行酶解，加入复合蛋白酶的量为500U-1000U，酶解条件为pH8.0～9.0，温度为30-40℃，时间为2-5h；

（3）在酶解结束后加入干物质重量的17％的活性炭进行去味，然后调节pH ＝6.0-7.0，升温灭酶灭菌后降温至73-75℃，静置4小时；

（4）将所述海参肽澄清滤液采用截留分子量为800-1000Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为高纯度海参肽溶液；

（5）将高纯度海参肽溶液放入冷冻干燥设备中进行冷冻干燥，控制温度为0℃以下，并在真空状态下水分由冰晶转为蒸汽除掉，冷冻干燥20～40小时，使水分含量控制在3～5%，制得片状海参肽；

（6）颗粒制备：将所得片状海参肽通过冷冻粉碎机进行低温状态下粉碎成细度为100～200目的粉末状，再将粉末状海参肽通过制粒机制成粒度为1～2mm的颗粒状，得海参肽粉。

2.根据权利要求1所述的一种海参肽的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述复合蛋白酶由木瓜蛋白酶和胰蛋白酶组成，比例为2：1-5：1。

3.根据权利要求1所述的一种海参肽的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述无机纳滤陶瓷膜的滤芯采用硅质、铝质、镁质、硅铝质、硅镁质中的任意一种材料制作而成。