[发明专利]β-胡萝卜素微胶囊化工艺

权利要求书

1.一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)β-胡萝卜素的预处理：在植物油中加入维生素E，在20-30℃温度下涡旋振荡10-30min，加入β-胡萝卜素、油相乳化剂和油相抗氧化剂，再次在20-30℃温度下涡旋振荡10-30min，得到β-胡萝卜素油液；

(2)壁材的溶解：在乙基纤维素中混入乙醇溶液，混合均匀后，缓慢加入壁材及水相抗氧化剂至完全溶解，得到壁材微乳液；

(3)β-胡萝卜素的包裹：在壁材微乳液中边搅拌边滴加步骤(1)得到的β-胡萝卜素油液，直到饱和；将饱和液转入剪切机进行剪切，转速10000-16000rpm，剪切过程滴加剩余边加入β-胡萝卜素油液，添加完后在10000rpm以下的转速继续剪切10-30min；剪切结束后，在40-60MPa下进行均质，得到的均质液；

(4)喷雾干燥：进行压力式喷雾，即得到β-胡萝卜素微胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，步骤(1)中植物油为大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油中一种，加入植物油与维生素E的体积比为100：0.1-0.5。

3.根据权利要求1所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，步骤(1)得到β-胡萝卜素油液中β-胡萝卜素的质量浓度为2-10％、油相乳化剂的质量浓度为0.1-1％、及油相抗氧化剂的质量浓度为0.5-2％。

4.根据权利要求3所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，步骤(1)中油相乳化剂为柠檬酸脂肪甘油酯。

5.根据权利要求3所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，步骤(1)中油相抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚中一种或者两种以上组合物。

6.根据权利要求1所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，步骤(2)中乙醇溶液的体积浓度为20-40％；得到壁材微乳液中乙基纤维素的质量浓度为1-3％，壁材的质量浓度为10-30％，及水相抗氧化剂的质量浓度为0.1-1％。

7.根据权利要求6所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，水相抗氧化剂为抗坏血酸。

8.根据权利要求1所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，步骤(2)中壁材为紫胶、多孔淀粉及麦芽糊精的组合物，三者的质量比为0.1-0.3:1:1。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，β-胡萝卜素油液与壁材微乳液的质量比为1:10-20。

10.根据权利要求9所述的一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，其特征在于，喷雾干燥进风温度控制在150-200℃，出口温度控制在60-80℃，雾化器转速为1000-1200r/mim。