[发明专利]β-胡萝卜素微胶囊化工艺

说明书

本发明涉及β‑胡萝卜素制备技术领域，公开了一种β‑胡萝卜素微胶囊化工艺，包括以下步骤：(1)β‑胡萝卜素的预处理得到β‑胡萝卜素油液；(2)壁材的溶解：在乙基纤维素中混入乙醇溶液，混合均匀后，缓慢加入壁材及水相抗氧化剂至完全溶解，得到壁材微乳液；(3)β‑胡萝卜素的包裹：在壁材微乳液中边搅拌边滴加β‑胡萝卜素油液，直到饱和；剪切过程滴加剩余边加入β‑胡萝卜素油液；剪切结束后，进行均质，得到的均质液；(4)喷雾干燥得到β‑胡萝卜素微胶囊；该β‑胡萝卜素微胶囊化工艺制备过程不需要氮气保护环境，同时乙基纤维素、壁材、水相抗氧化剂及乙醇溶液制备得到的壁材微乳液，包埋率较高，可达到95％，且保质期也达到400天。

技术领域

本发明涉及β-胡萝卜素制备技术领域，具体涉及一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺。

背景技术

天然β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。β-胡萝卜素进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠；β-胡萝卜素进入人体后可以转变为维生素A，其转化具有可调节性，不会因过量摄食而造成维生素A累积中毒。β-胡萝卜素可作为营养和着色添加剂，β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员认可的无毒、安全、有营养的食品添加剂，目前世界上已有了52个国家和地区批准使用。

β-胡萝卜素纯品为晶体，分子中至少存在9个双键，非常不稳定。β-胡萝卜素晶体对空气、热、光敏感，在溶液中格外敏感。在空气中易氧化变为无色、无活性的氧化产物，因此不能直接被应用，必须将β-胡萝卜素制剂化。

关于β-胡萝卜素制剂的报道，如CN101828693A通过利用四氢呋喃、乙醇、植物油等处理类胡萝卜素而得到类胡萝卜素油悬浮液；CN102341002A也是利用改变工艺处理类胡萝卜素油悬浮液而得到类胡萝卜素溶液。

β-胡萝卜素制成微胶囊粉剂后，使β-胡萝卜素隔绝了空气、光等，大大提高了产品的稳定性，可在水中均匀扩散。可用于食品中做黄色至橙色着色剂，可作为食品营养补充剂、保健品和药品制备。

对于β-胡萝卜素微胶囊制剂，选择合适的的微胶囊壁材对微胶囊技术是较为关键的，也是目前的研究的热点，它直接决定了微胶囊化包埋效果以及释放特性，如CN104719894B公开的一种β-胡萝卜素微胶囊及其制备工艺，改进了壁材，所得产品保持了生物活性，对光热性质稳定、在冷水中也具有很好的稳定性。但现有技术所得的β-胡萝卜素微胶囊的包埋率一般在85-90％，最高不超过95％，且保质期不超过400天。同时由于β-胡萝卜素对光、热、氧不稳定等特性，在制备时需要氮气环境保护，相对制备环境要求较高。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，该β-胡萝卜素微胶囊化工艺制备过程不需要氮气保护环境，同时乙基纤维素、壁材、水相抗氧化剂及乙醇溶液制备得到的壁材微乳液，包埋率较高，可达到95％，且保质期也达到400天。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种β-胡萝卜素微胶囊化工艺，包括以下步骤：

(1)β-胡萝卜素的预处理：在植物油中加入维生素E，在20-30℃温度下涡旋振荡10-30min，加入β-胡萝卜素、油相乳化剂和油相抗氧化剂，再次在20-30℃温度下涡旋振荡10-30min，得到β-胡萝卜素油液；

将维生素E涡旋振荡分散至植物油中，维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，当加入β-胡萝卜素后，分散的维生素E能充分将β-胡萝卜素先进行包覆，使β-胡萝卜素隔绝了部分空气、光热等，大大提高了其稳定性，也可促进β-胡萝卜素在水中均匀分散；

(2)壁材的溶解：在乙基纤维素中混入乙醇溶液，混合均匀后，缓慢加入壁材及水相抗氧化剂至完全溶解，得到壁材微乳液；