[发明专利]一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21及其应用有效

专利信息
申请号: 202110107456.8 申请日: 2021-01-27
公开(公告)号: CN112760257B 公开(公告)日: 2022-09-16
发明(设计)人: 葛谦;苟春林;张锋锋;李冬;张静;李彩虹;闫玥;李振永;刘冰;孙翔宇;单巧玲;路洁;李娴;马婷婷 申请(专利权)人: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)
主分类号: C12N1/20 分类号: C12N1/20;C12G1/022;C12R1/25
代理公司: 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 代理人: 向群
地址: 750000 宁夏回族*** 国省代码: 宁夏;64
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摘要:
搜索关键词: 植物 杆菌 lactobacillus plantarum 菌株 yc21 及其 应用
【说明书】:

发明“一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21及其应用”属于微生物技术领域。所述一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21的保藏号为CCTCC M 2021080。该菌株发酵葡萄汁生成的乙酸乙酯产量高达179.88μg/L,1‑戊醇的产量高达167.49μg/L。

技术领域

本发明属于微生物技术领域,具体涉及一株植物乳杆菌Lactobacillusplantarum菌株YC21及其应用。

背景技术

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),是乳酸菌的一种,最适生长温度为30~35,厌氧或兼性厌氧,菌种为直或弯的杆状,单个、有时成对或成链状,最适pH 6.5左右,属于同型发酵乳酸菌。其生物特性如下:圆端直杆菌,通常为0.9~1.2vtm×3.0~8.0μm,单个、成对或短链状。通常缺乏鞭毛,但能运动。革兰氏阳性,不生芽孢。兼性厌氧,表面菌落直径约3mm,凸起,呈圆形,表面光滑,细密,色白,偶尔呈浅黄或深黄色。属化能异养菌,生长需要营养丰富的培养基,需要泛酸钙和烟酸,但不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、叶酸、维生素B12。能发酵戊糖或葡萄糖酸盐,终产物中85%以上是乳酸。通常不还原硝酸盐,不液化明胶,接触酶和氧化酶皆阴性。能产生DL一乳酸,有1,6~二磷酸果糖醛缩酶和单磷酸己糖途径的活性,能在葡萄酸盐中生长,并产C02。发酵1分子的核糖或其他的戊糖生成1分子的乳酸和1分子的乙酸。15℃能生长,通常最适生长温度为30~35℃。

目前已报道的植物乳杆菌的工业应用常见于食品发酵,例如,发酵乳生产,同时也可应用于重金属降解,由于其繁殖过程中产生的乳酸杆菌素可做为天然防腐剂,该类菌也可用于生产养殖领域。

但本领域尚未报道过可高产2-庚醇、乙酸乙酯等香气物质的植物乳杆菌菌株。

发明内容

基于本领域的上述空白,本发明筛选得到一株以葡萄汁为底物发酵高产2-庚醇、乙酸乙酯等香气物质的植物乳杆菌菌株。

本发明的技术方案如下:

一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21,其保藏号为CCTCC M2021080。

保藏号为CCTCC M 2021080的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21在生产香气物质方面的应用。

所述香气物质选自由2-庚醇、1-戊醇、异丁醛、异戊醛、乙酸乙酯、4-甲基-1-戊醇、正辛醇、正庚醇、1-辛烯-3-醇、芳樟醇、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、癸酸乙酯、己酸乙酯组成的组。

所述香气物质选自:2-庚醇、1-戊醇、异丁醛、异戊醛、乙酸乙酯。

保藏号为CCTCC M 2021080的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21在酿酒方面的应用。

一种酿酒发酵剂,其特征在于,其发酵活性物质包括保藏号为CCTCC M 2021080的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21。

所述发酵活性物质还包括酿酒酵母。

所述酿酒发酵剂为菌剂;

优选地,所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料;

优选地,所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质;所述菌的培养基物质包括但不限于:淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。

一种葡萄酒酿造方法,其特征在于,采用保藏号为CCTCC M 2021080的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21进行发酵酿造。

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