[发明专利]一种葛根制品及其加工方法

说明书

本发明实施例公开了一种葛根制品的加工方法，包括步骤一、将葛根研磨成粉末状，备用；步骤二、将研磨后的葛根加水冲调成果冻状；步骤三、将冲调成果冻状的葛根黏附上面包糠；步骤四、对步骤三处理过的葛根进行油炸，制得所述的葛根制品。本申请的葛根制品先将葛根制成果冻状，然后再进行油炸，制备的产品具有外焦里嫩的效果。本申请面包糠包含多种原料，制备的产品口感良好，进一步丰富了人们的口感，提高了产品的品质。此外，本申请在油炸后的葛根表面覆盖调料，调料中包含葡萄干、花生、枸杞，进一步提升了产品的营养价值。

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种葛根制品及其加工方法。

背景技术

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

随着社会的发展，人们日益追求食品的多元化。

发明内容

本申请的主要目的在于提供一种葛根制品及其加工方法，以为人们提供另一种美味的葛根制品。

为了实现上述目的，本申请提供了一种葛根制品的加工方法，包括以下步骤：

步骤一、将葛根研磨成粉末状，备用；

步骤二、将研磨后的葛根加水冲调成果冻状；

步骤三、将冲调成果冻状的葛根黏附上面包糠；

步骤四、对步骤三处理过的葛根进行油炸，制得所述的葛根制品。

进一步的，步骤二中研磨后的葛根加水冲调过程中添加糖料。

进一步的，所述步骤二还包括在冲调成果冻状后切割成多份。

进一步的，所述的加工方法还包括对切割后的葛根进行加工成型。

进一步的，制备所述面包糠的原料包括按重量份数计算的以下组分：10-20 份的燕麦粉、1-5份鸡蛋、4-10份预糊化淀粉、蜂蜜6-10份、80-100份的水。

进一步的，制备所述面包糠的原料包括按重量份数计算的以下组分：14-16 份的燕麦粉、2-4份鸡蛋、6-8份预糊化淀粉、蜂蜜7-9份、85-95份的水。

进一步的，所述的加工方法还包括步骤五、对油炸后的葛根进行定型，之后封装并送入冷库中速冻。

进一步的，所述的步骤四还包括在油炸后的葛根表面覆盖调料。

进一步的，所述调料包括按重量份数计算的以下组分：1-3份的葡萄干、 1-2份粉碎后的花生、1-2份的枸杞，其中，所述枸杞经沸水浸烫1-2分钟后取出使用。

根据本发明实施例的第二方面提供一种由上述加工方法制备的葛根制品。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本申请的葛根制品先将葛根制成果冻状，然后再进行油炸，制备的产品具有外焦里嫩的效果。本申请面包糠包含多种原料，制备的产品口感良好，进一步丰富了人们的口感，提高了产品的品质。此外，本申请在油炸后的葛根表面覆盖调料，调料中包含葡萄干、花生、枸杞，进一步提升了产品的营养价值。

具体实施方式