[发明专利]一种核桃仁皮固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开了核桃仁皮饮料技术领域的一种核桃仁皮固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1、将核桃除去外壳，得到带皮核桃仁，再将带皮核桃仁放置于去皮剂内浸泡，浸泡完成后将核桃仁皮与核桃仁分离；S2、将洗净后的核桃仁皮放入柠檬酸水溶液中浸泡，捞出后用去离子水冲洗2～3遍，再将核桃仁皮与2～3倍量的去离子水混合搅拌，混匀后进行冷冻处理；本发明工艺路线合理，便于实际操作，流水线生产，效率高，质量可控，且制得的固体饮料富含缩合鞣质和水解鞣质，能够补肾固肾，缓解遗精、滑泄、尿频、尿多、腰酸等症状，提高了核桃仁皮的利用率，使其用途更为广泛，制备的饮料口感好，保健效果佳。

技术领域

本发明涉及核桃仁皮饮料技术领域，具体为一种核桃仁皮固体饮料的制备方法。

背景技术

核桃仁上的皮学名就是分心木；

中南大学湘雅医院中西医结合科主任医师胡随瑜：核桃分心木、核桃肉在中医里都是补肾、固肾的佳品，因此，用分心木泡酒有一定的补肾作用的，目前对于分心木的研究资料相对较少，化学分析显示，分心木中既有缩合鞣质，也有水解鞣质，鞣质含量达到3％～10％，可以补肾固肾，缓解遗精、滑泄、尿频、尿多、腰酸等症状，分心木还有一定的活血补血功效，女性经期不正常、白带过多、尿血以及冬天手脚冰凉，都可以试试用分心木泡水，早晚各一杯，有一定的改善作用，老年人腰椎和膝关节容易发生退行性改变，腰酸腿痛，长期用分心木泡水喝，也能有缓解和康复作用。对于有长期失眠习惯的人，每天用3克分心木泡水，早晚各一杯，特别是晚上睡觉前一小时喝，对缓解失眠有特效；

在现有技术中，大多工厂对核桃仁加工后核桃仁皮大多直接丢弃，直接丢弃不仅增加了增加了生产成本，且降低了核桃仁皮的利用率，但还有小部分工厂将核桃仁皮制作为饮料，但因核桃仁皮味苦，需要添加大量香精，不仅降低了核桃仁皮的药效，且增加了生产成本，为此，我们提出一种核桃仁皮固体饮料的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种核桃仁皮固体饮料的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种核桃仁皮固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、将核桃除去外壳，得到带皮核桃仁，再将带皮核桃仁放置于去皮剂内浸泡，浸泡完成后将核桃仁皮与核桃仁分离；

S2、将洗净后的核桃仁皮放入柠檬酸水溶液中浸泡，捞出后用去离子水冲洗2～3遍，再将核桃仁皮与2～3倍量的去离子水混合搅拌，混匀后进行冷冻处理；

S3、将步骤S2中解冻后的核桃仁皮放入磨浆机中，加入2～3倍量的去离子水，进行混合磨浆；

S4、将磨浆后的核桃仁皮加入2～3倍质量的水，然后加入果胶酶和纤维素酶果胶酶进行酶解，酶解完成后过40目筛，得到核桃仁皮果汁；

S5、将S4得到的核桃仁皮果汁通过超滤膜过滤，获得透析液和浓缩液，再将透析液加热，温度恒定，然后膜蒸馏，重复操作至体积变为进料体积的4/5～9/10为止，即完成浓缩；

S6、将浓缩后的核桃仁皮汁利用均质机对核桃仁皮汁进行第一次均质，第一次均质完成后，再利用均质机进行第二次均质；

S7、将两次均质后的核桃仁皮汁进行喷雾干燥，得到核桃仁皮粉；

S8、再将煮料锅内打入纯净水，加热至80℃关掉蒸气，加入步骤S7中的核桃仁皮粉，在煮料锅内蒸煮15～25分钟后，打开循环冷却水，对煮料锅进行冷却降温；

S9、等待煮料锅中的料液温度冷却，取出物料进行脱水处理，得到湿润料；

S10、再将湿润料装瓶，每瓶500g，利用蒸汽高压灭菌，再将灭菌后的物料推入冷却车间2～4小时，将90℃的无菌物料在无菌室内降到20℃，再将灭菌完成后的物料倒出，于80℃恒温干燥，至水分含量在8％以内，即得核桃仁皮固体饮料。