[发明专利]一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法

权利要求书

1.一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：按照重量份数计，包括辣椒30～40份、辣椒叶40～50份、山药粉5～10份、黄芪粉5～10份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份、淀粉2～5份和糊精1～3份；

所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：所述中药发酵基质，按照重量份数计，包括葛根1～5份、甘草2～5份、黄芪1～5份、枸杞1～5份、乌梅2～5份、山药1～5份、生地1～5份、麦冬1～5份、五味子3～5份、白蔻1～4份、山柰1～5份、陈皮1～4份、良姜3～5份、丁香1～5份、人参1～3份、桑叶1～5份、茯苓2～5份、玉竹1～5份、牛蒡子1～3份、车前草1～5份、土忍冬1～5份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份和无土营养基质20～30份。

3.根据权利要求2所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：所述无土营养基质，按照重量份数计，包括泥炭7～10份、蛭石12～19份，尿素0.2～0.3份、过磷酸钙0.4～0.6份和氯化钾0.4～0.6份。

4.根据权利要求1所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒，其特征在于：所述植物乳杆菌和酵母菌为商品菌粉，植物乳杆菌的商品菌粉的活菌数≥10¹⁰CFU/g，酵母菌的商品菌粉的活菌数≥10⁹CFU/g。

5.如权利要求1所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、制备菌种液，将植物乳杆菌和酵母菌各按0.25～0.5g/L浓度加入牛肉浸膏液体培养基中进行静置培养，静置培养的温度为35～37℃，静置培养时间为24～26h，得到菌种液；

S2、制备中药发酵基质，按照重量配比，将葛根、甘草、黄芪、枸杞、乌梅、山药、生地、麦冬、五味子、白蔻、山柰、陈皮、良姜、丁香、人参、桑叶、茯苓、玉竹、牛蒡子、车前草和土忍冬混合均匀后进行粉碎，加入菌种液，混合均匀，升温至35～37℃，恒温，避光，培养23～26天，紫外线照射30～60min，然后晾晒至半干，得到中药发酵基质；

S3、辣椒种植，按照重量配比，将S2制备的中药发酵基质加入无土营养基质中，进行辣椒的无土栽培，至辣椒成熟；

S4、清洗，将无土栽培的辣椒和辣椒叶采摘后，分别置于清洗池中，使用流动的去离子水冲洗15～30s，并进行低温烘干，烘干温度为40～50℃，分别得到清洗后的辣椒和辣椒叶；

S5、冻干，将清洗后的辣椒和辣椒叶分别置于4℃进行冷藏2～4h，接着置于-18℃～-20℃冷冻8～12h，然后进行冷冻干燥，再进行粉碎过筛，分别得到辣椒冻干粉和辣椒叶冻干粉；

S6、复配，按照重量配比，将辣椒冻干粉、辣椒叶冻干粉、山药粉和黄芪粉混合均匀，得到辣椒冻干粉组合物；

S7、再发酵，按照重量配比，向辣椒冻干粉组合物中加入菌种液，混合均匀，升温至35～37℃，恒温，避光，培养18～22天，得到发酵后的辣椒冻干粉组合物；

S8、再冻干，将发酵后的辣椒冻干粉组合物置于4℃进行冷藏2～4h，接着置于-18℃～-20℃冷冻8～12h，然后进行冷冻干燥，再进行粉碎过筛，得到辣椒组合物发酵粉；

S9、制粒，按照重量配比，向S8制备的辣椒组合物发酵粉中加入淀粉和糊精，充分混匀后，用85％乙醇润湿制软材，造粒，60℃干燥，制成辣椒冻干粉组合物颗粒。

6.根据权利要求5所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，其特征在于：所述S5和S8中冷冻干燥的工作参数为：冷冻工作压力45～55Pa、升华温度50～60℃、解析温度65～75℃。

7.根据权利要求5所述的一种辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，其特征在于：所述S5和S8中过筛是指过150～200目筛。