[发明专利]一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法

说明书

本发明的技术方案公开了一种辣椒冻干粉组合物颗粒，包括辣椒、辣椒叶、山药粉、黄芪粉、植物乳杆菌、酵母菌、淀粉和糊精；所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的；所述中药发酵基质，包括葛根、甘草、黄芪、枸杞、乌梅、山药、生地、麦冬、五味子、白蔻份、山柰、陈皮、良姜、丁香、人参、桑叶、茯苓、玉竹、牛蒡子、车前草、土忍冬、植物乳杆菌、酵母菌和无土营养基质。制备方法包括制备菌种液、制备中药发酵基质、辣椒种植、清洗、冻干、复配、再发酵、再冻干和制粒；实现显著的降血糖效果。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法。

背景技术

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受阻，或两者兼有引起的。目前，糖尿病患者通常是通过控制米饭摄入量来减少糖分和能量的摄入，同时服用药物来维持血糖。

现有研究通过摄食辣椒的人群的血糖浓度变化和胰岛素变化，发现辣椒可以明显的缓解餐后高胰岛素血症，辣椒具有降低血糖及改善胰岛素抵抗的作用。另有研究发现高剂量的辣椒素可以显著降低I型糖尿病大鼠的糖化血清蛋白质并且促进胰岛素的分泌，尤其是对餐后血糖的降低有明显作用。但是仅通过摄食辣椒，降血糖效果并不明显。

发明内容

为了解决现有的技术问题，本发明提供了一种辣椒冻干粉组合物颗粒及其制备方法，通过中药发酵基质无土栽培辣椒，利用辣椒、辣椒叶和其他物质共发酵制备，实现显著的降血糖效果。

本发明的技术方案是：一种辣椒冻干粉组合物颗粒，按照重量份数计，包括辣椒30～40份、辣椒叶40～50份、山药粉5～10份、黄芪粉5～10份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份、淀粉2～5份和糊精1～3份；

所述辣椒和辣椒叶是通过中药发酵基质进行无土栽培得到的；

所述中药发酵基质，按照重量份数计，包括葛根1～5份、甘草2～5份、黄芪1～5份、枸杞1～5份、乌梅2～5份、山药1～5份、生地1～5份、麦冬1～5份、五味子3～5份、白蔻1～4份、山柰1～5份、陈皮1～4份、良姜3～5份、丁香1～5份、人参1～3份、桑叶1～5份、茯苓2～5份、玉竹1～5份、牛蒡子1～3份、车前草1～5份、土忍冬1～5份、植物乳杆菌0.25～0.5份、酵母菌0.25～0.5份和无土营养基质20～30份。

进一步地，所述无土营养基质，按照重量份数计，包括泥炭7～10份、蛭石12～19份，尿素0.2～0.3份、过磷酸钙0.4～0.6份和氯化钾0.4～0.6份。

进一步地，所述植物乳杆菌和酵母菌为商品菌粉，植物乳杆菌的商品菌粉的活菌数≥10¹⁰CFU/g，酵母菌的商品菌粉的活菌数≥10⁹CFU/g。

本发明还提供了上述辣椒冻干粉组合物颗粒的制备方法，包括以下步骤：

S1、制备菌种液，将植物乳杆菌和酵母菌各按0.25～0.5g/L浓度加入牛肉浸膏液体培养基中进行静置培养，静置培养的温度为35～37℃，静置培养时间为24～26h，得到菌种液；

S2、制备中药发酵基质，按照重量配比，将葛根、甘草、黄芪、枸杞、乌梅、山药、生地、麦冬、五味子、白蔻、山柰、陈皮、良姜、丁香、人参、桑叶、茯苓、玉竹、牛蒡子、车前草和土忍冬混合均匀后进行粉碎，加入菌种液，混合均匀，升温至35～37℃，恒温，避光，培养23～26天，紫外线照射30～60min，然后晾晒至半干，得到中药发酵基质；

S3、辣椒种植，按照重量配比，将S2制备的中药发酵基质加入无土营养基质中，进行辣椒的无土栽培，至辣椒成熟；

S4、清洗，将无土栽培的辣椒和辣椒叶采摘后，分别置于清洗池中，使用流动的去离子水冲洗15～30s，并进行低温烘干，烘干温度为40～50℃，分别得到清洗后的辣椒和辣椒叶；