[发明专利]一种猴头菇益生菌复合冻干粉及其制备方法

说明书

本发明的技术方案公开了一种猴头菇益生菌复合冻干粉，包括猴头菇冻干粉、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、山楂、鸡内金、山柰和枯草芽孢杆菌。制备方法包括清洗、制料、长株、热处理、接种、发酵、冷藏和冻干。通过各种原料的相互配比及特定的制备方法，对胃病、胃胀、胃疼和消化不良等具有显著的治疗效果，起效快、治疗效果显著。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种猴头菇益生菌复合冻干粉及其制备方法。

背景技术

根据《中国药用真菌》的记载：“猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效”，由此可知在古代医学上已知猴头菇具有治疗疾病的效果，为药膳两用菌。猴头菇分类于真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、非褶菌目、齿菌科、猴头菌亚科中的猴头菌属。猴头菇在外型上，其子实体外形由长条粗糙的突起组成，而成软圆形状，新鲜时成白色，干燥过后则变为黄褐色。文献中记载，猴头菇子实体或菌丝体中抽出物中含有醣类、猴头素、双亚麻油酸磷酯乙烯胺、氨基酸、蛋白质及微量元素，猴头菇多醣体具有免疫调解、降血脂、降血糖或是抑制胃部发炎及胃癌产生的效果。但是目前猴头菇制品用于治疗胃病的效果并不明显。

胃肠道下部尤其是结肠部分的菌群在维持人体正常消化道功能方面发挥重要作用，然而菌群失调所引发的问题也是普遍的、严重的。益生菌能够使胃肠道恢复正常的菌群，有利于胃肠道健康。然而，由于通常情况下益生菌在暴露于较低pH环境时，会造成益生菌死亡或失活，特别是暴露于胃酸环境下时情况更为严重。因此益生菌在食用时在经过胃液时容易失活，导致益生菌达到肠道时的数量较少，使得益生菌制品的食用效果较差。

发明内容

为了解决现有的技术问题，本发明提供了一种提高免疫力和肾功能的药酒及其制备方法，通过各种原料的相互配比及特定的制备方法，对胃病、胃胀、胃疼和消化不良等具有显著的治疗效果，起效快、治疗效果显著。

显著提高免疫力、固肾补气功效的药酒。

本发明的技术方案是：一种猴头菇益生菌复合冻干粉，按照重量份数计，包括猴头菇冻干粉50～70份、两歧双歧杆菌0.25～0.5份、嗜酸乳杆菌0.25～0.5份、嗜热链球菌0.25～0.5份、山楂15～25份、鸡内金10～20份、山柰5～10份和枯草芽孢杆菌0.5～0.7份。

进一步地，所述两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和枯草芽孢杆菌均为商品菌粉，活菌数均≥1×10¹⁰CFU/g。

本发明还提供了上述猴头菇益生菌复合冻干粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、清洗，按照重量配比，将山楂、鸡内金和山柰置于去离子水中进行浸泡，通过超声波发生器进行超声震动清洗3～5min，然后置于清洗池中，使用流动的去离子水冲洗15～30s，得到清洗后的中药材原料；

S2、制料，将清洗后的中药材原料进行烘干，烘干温度为70～80℃，烘干时间为10～20min，然后粉碎过筛，得到中药粉，按照重量配比，将猴头菇冻干粉和中药粉混合均匀，得到中药混合物，备用；

S3、长株，无菌条件下，将两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌各按0.25～0.5g/L浓度加入牛肉浸膏液体培养基中进行静置培养，静置培养的温度为35～37℃，静置培养时间为12～18h，得到益生菌种子液；然后将维生素C和枯草芽孢杆菌加入益生菌种子液，并进行匀速搅拌培养，维生素C的浓度为0.002～0.004g/L，枯草芽孢杆菌的浓度为0.5～0.7g/L，匀速搅拌培养的温度为35～37℃，匀速搅拌培养的时间为25～30h，得到混合菌种液；

S4、热处理，将混合菌种液在42～47℃的条件下培养8～12min，接着置于10℃的水浴中冷却15～20s，然后在60～65℃的条件下培养20～30s，再置于10℃的水浴中冷却15～20s，最后在34～37℃的条件下培养10～15min，得到菌群接种液；