[发明专利]一种食用型香脆玉米条的制作方法

说明书

本发明公开了一种食用型香脆玉米条的制作方法，包括以下制备步骤：分别取一定量的发酵玉米粉、帝冠黄奶油、金鹂酥皮油、鸡蛋、白糖、盐以及水备料；将发酵玉米粉与经过蒸制的熟玉米粉搅拌均匀，而后加入黄油、酥油、鸡蛋、白糖、盐以及水进行搅拌融合；再次加入一定量的玉米粉充分搅拌，而后将搅拌均匀后的面糊放置到面板上并上下翻压和面，直至面团表面呈光滑状；将和好的面团放入面条机上加工成条状，而后将条状物质放入烤盘上摆好，并放入烤箱中进行烤制，在烤制一段时间之后拿出并放凉，得到所述玉米条。本发明制得的玉米条香脆可口，热值低，可广泛应用于食品加工技术领域。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是指食用型香脆玉米条的制作方法。

背景技术

玉米作为一种能够被加工成多种食物的材料而受到广泛关注，且被应用在不同食品的加工过程中。例如，在现有技术中存在将其应用在薯片等食品中，并得到了广大消费者的喜爱。并且，在零食领域中，存在一种利用马铃薯制作而成的薯条，其受到不同年龄段的消费群体的喜爱。但是，现有技术中的薯条存在的缺点是热值高，在加工过程中的其中一个步骤是油炸，这对于需要减肥的人群来说较为不友好，且对于一些处于生长发育时期的用户来说，更不宜食用。

发明内容

针对以上问题，本发明提出了一种热量低、非油炸且香脆可口的玉米条。

本发明提供的技术方案为：

一种食用型香脆玉米条的制作方法，包括以下制备步骤：

分别取一定量的发酵玉米粉、帝冠黄奶油、金鹂酥皮油、鸡蛋、白糖、盐以及水备料；

将发酵玉米粉与经过蒸制的熟玉米粉搅拌均匀，而后加入黄奶油、酥油、鸡蛋、白糖、盐以及水进行搅拌融合；

再次加入一定量的玉米粉充分搅拌，而后将搅拌均匀后的面糊放置到面板上并上下翻压和面，直至面团表面呈光滑状；

将和好的面团放入面条机上加工成条状，而后将条状物质放入烤盘上摆好，并放入烤箱中进行烤制，在烤制一段时间之后拿出并放凉，得到所述玉米条。

进一步地，发酵玉米粉、帝冠黄奶油、金鹂酥皮油、鸡蛋、白糖、盐以及水的比例分别为60-80份、1-5份、2-3份、1-2份、10-20份、1-5份、8-15份。

进一步地，在烤箱中进行烤制的温度为240℃-210℃，压力为常压。

本发明与现有技术相比的优点在于：

通过利用玉米粉为主体材料，并增加奶油、鸡蛋以及酥皮油、白糖作为辅料，利用面条加工设备制作成条状，并利用烤箱进行烤制，最后形成了香脆的玉米条，其热值低，口感好，能够应用在不同年龄阶段的消费群体中，受众程度高；

通过在主料以及辅料的基础上增设了盐，从而提高了玉米条制作后的香脆感，从而能够更为儿童所接受，提高了玉米条的味蕾。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。

在利用本发明提供的成分进行玉米条的制备时，采用的原料包括以下成分：发酵玉米粉、帝冠黄奶油、金鹂酥皮油、鸡蛋、白糖、盐以及水的比例分别为60-80份、1-5份、2-3份、1-2份、10-20份、1-5份、8-15份。

在利用上述成分进行玉米条的制备时，包括以下过程：

分别取一定量的发酵玉米粉、帝冠黄奶油、金鹂酥皮油、鸡蛋、白糖、盐以及水备料；

将发酵玉米粉与经过蒸制的熟玉米粉搅拌均匀，而后加入黄奶油、酥油、鸡蛋、白糖、盐以及水进行搅拌融合；

再次加入一定量的玉米粉充分搅拌，而后将搅拌均匀后的面糊放置到面板上并上下翻压和面，直至面团表面呈光滑状；