[发明专利]利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法在审
| 申请号： | 202110124703.5 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868911A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 周明;陶敏;毛玲;周波;李亚峥;詹志春;周樱;辜玲芳 | 申请（专利权）人： | 武汉新华扬生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23K20/163 | 分类号： | A23K20/163;A23K10/37;A23K10/14;A23K40/10 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 秦曼妮 |
| 地址： | 430206 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 玉米 淀粉糖 高温 膨化 生产 可溶 膳食 纤维 方法 | ||
1.利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料预处理：将玉米淀粉糖渣进行粉碎，然后加入玉米淀粉糖渣重量3-10倍的水，充分搅拌后静置，去除杂质；
S2、油脂水解：按玉米淀粉糖渣重量0.5-3％加入脂肪酶后调节pH值6-8，在50-65℃下水解，去除上清；
S3、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的玉米淀粉糖渣在80-85℃下保温，先进行玉米淀粉糖渣淀粉的糊化，按玉米淀粉糖渣重量0.5-3％加入α-淀粉酶水解，将酶解后的物料降温至50-60℃，调节pH值至4-7，按物料重1-2％加入糖化酶，糖化，去除上清；
S4、蛋白水解：按玉米淀粉糖渣重量0.5-3％加入碱性蛋白酶后调节pH值9-10，在50-65℃下水解，去除上清；
S5、脱色处理：先用2-3％的过氧化氢溶液脱色处理，静置，再用1-2％的过氧化氢溶液脱色处理，去除上清；
S6、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后用离心脱水机进行预脱水；
S7、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度200-300目；
S8、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；
S9、冷冻干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行冷冻干燥，冷冻干燥机；用膨化机对冷冻干燥膳食纤维原料进行高温膨胀；
S10、检验、包装：高温膨化物料进行检验、包装，得成品。
2.如权利要求1所述的利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S1中粉碎至粒度为40-300目。
3.如权利要求1所述的利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S3中α-淀粉酶水解的温度为45-70℃。
4.如权利要求1所述的利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S6中预脱水使得物料水分小于5％。
5.如权利要求1所述的利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，其特征在于：步骤S9中干燥后的物料水分大于10％。
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