[发明专利]利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法

说明书

本发明提供了一种利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，包括步骤：S1、原料预处理，S2、油脂水解，S3、淀粉糊化、水解、糖化，S4、蛋白水解，S5、脱色处理，S6、预脱水，S7、颗粒细化处理，S8、均质，S9、冷冻干燥，S10、检验、包装。本发明将玉米淀粉糖渣作为原料加工成不可溶膳食纤维，变废为宝，产品含丰富的膳食纤维含量达到70‑90％、品质优良，经常食用后可促进饲养动物肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致病物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，为玉米淀粉糖渣的综合开发利用开辟了新途径，同时保护了环境，具有良好的经济与社会效益。

技术领域

本发明属于生物饲料技术领域，具体涉及一种利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法。

背景技术

玉米淀粉糖渣是在以玉米淀粉为原料的制糖工艺流程中，玉米淀粉经过酶解或酸水解过程后压滤得到的残渣。经干燥后的玉米淀粉残渣含丰富的油脂、蛋白质、膳食纤维等成分。其中含有粗蛋白20-30％、脂肪15-25％、膳食纤维20-30％；膳食纤维(dietaryfibre)主要由纤维素、半纤维素、木质素、果胶等组成，是人体所必需的一类十分重要的食物营养素，是指一类膳食中不易被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称。膳食纤维对人体健康有着十分重要的生理效应，如具有减肥、防治癌症、治疗糖尿病、吸附致癌物、降血糖、降血脂等功能。

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、部分半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中：而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助丁调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，1998年美国FDA建议，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。

丰富的农产品加工副产物资源，为了减少资源浪费，保护环境，提高副产物综合开发利用的程度，可采用物理、化学和生物的方法处理这些农产品加工副产物，根据原料的特性，设计相应的生产工艺和技术，生产具有经济效益和社会效益的产品。膨化是一种食品加工方法，是把被加工的食品放入密闭容器中，加热加压后突然减压，食品中的水分气化膨胀，使糖渣膳食纤维出现许多小孔，变得松脆，成为膨化膳食纤维。其基本原理即利用膨化机内的螺杆和螺杆套筒通过对原料的挤压使之升温，加压，并且将高温高压的食品挤出模孔，因骤然减压而实现体积迅速膨胀。高温膨化作用：1、提高糖渣膳食纤维的适口性。2、改变和提高糖渣膳食纤维的营养价值。很多营养物质是需要经过熟化和膨化，才可以变得有营养价值。3、提高畜禽对糖渣膳食纤维的消化与吸收率。膨化糖渣膳食纤维吸收起来更全面和完善。4、膨化过程也是一次高温高压过程，可以杀灭各种霉菌等有害物质，提高糖渣膳食纤维的安全性和卫生性。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术之缺陷，提供了一种利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法。

本发明是这样实现的：

本发明提供一种利用玉米淀粉糖渣高温膨化生产不可溶膳食纤维的方法，包括以下步骤：

S1、原料预处理：将玉米淀粉糖渣进行粉碎，然后加入玉米淀粉糖渣重量3-10倍的水，充分搅拌后静置12-24h，去除杂质；

S2、油脂水解：按玉米淀粉糖渣重量0.5-3％加入脂肪酶后调节pH值6-8，在50-65℃下水解4-8h，去除上清；