[发明专利]一种测定和实时监测肉类滴水损失的仪器

说明书

本发明涉及一种测定和实时监测肉类滴水损失的仪器，包括：外壳、前盖板、线路板、降温系统和称重系统；本发明所述的仪器可支持多样本同时测定，同时支持多样本同时称重，节省了检测时间，数据更可靠，效率更高；本仪器较同类滴水损失检测仪具有更好的保温控温功能，具有更少的贼风扰动，试验更精确；本仪器较同类滴水损失检测仪器新增肉块重量的实时监测系统，支持全时间段获取数据，准确提供全时间段滴水损失变化规律；本仪器较同类滴水损失检测仪器具有智能数据传输系统，测定和实时监测智能化程度高。

技术领域

本发明涉及肉类品质检测用辅助设备技术领域，具体涉及一种测定和实时监测肉类滴水损失的仪器。

背景技术

肌肉中大约含有75％左右的水分，20％的蛋白质，5％的脂肪以及少量的碳水化合物，微生物，矿物质等等。这些水分在屠宰，储藏，加工过程中很容易流失。肌肉可以通过自身的物理形态和化学构成对水分形成一定的束缚能力，评价这种束缚能力往往用4℃情况下的滴水损失来表示。滴水损失过高会带来肌肉蛋白质的损失以及风味物质的流失，从而明显降低肉品质，最终影响消费者的消费意愿。因此水分的存在对于肌肉的物理形态，风味，肉色和经济效益等具有重要意义。很多研究者也将滴水损失作为评价肉品质的最重要的指标之一。研究滴水损失机制的研究有很多，主要与肌肉储水空间，蛋白质净电荷量等有关。检测滴水损失的方法普遍参照滴水损失检测国家标准。相关研究人员和企业大多因地制宜，就地取材，利用泡沫箱和一般4℃冰箱，挂钩，台秤等设备进行检测，人工操作过程繁琐且粗糙，悬挂肉样和肉样称重的步骤无法同时进行，因此很难在满足大样本悬挂肉样的情况下同时检测体重变化，从而很容易造成误差，故而无法提供精确的数据测量。由于相关研究人员测定滴水损失的具体流程和误差来源不尽相同，产生的数据容易参差不齐，从而给研究人员和企业进行滴水损失指标的横向比较带来困难。更重要的是，目前市场中并没有专业测定滴水损失的仪器，目前已知的滴水损失测定相关设备大多比较简陋，普遍无法在保证精确性的情况下同时满足大样本测定，良好温度控制，全时间段重量段实时监测，智能化传输并分析数据等要求。因此有必要发明一种更为精确，灵敏，方便，智能的滴水损失测定和实时监测仪器来提供更可靠可信的数据，为肉品质的研究提供设备基础。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种肉类滴水损失测定和实时检测的仪器。为了实现本发明目的，首先进行了仪器的初步图表和外观设计，然后多次筛选制作该仪器的组件，最后优化加工工艺制作出该仪器，选取鸡肉，猪肉，羊肉等多种肉类并参照滴水损失检测国家标准与传统方法进行比较研究，进一步优化本仪器的精确度和效率。

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：

一种测定和实时监测肉类滴水损失的仪器，包括：外壳10、前盖板2、线路板36、降温系统和称重系统；

所述降温系统和线路板36均设置在外壳10的内部，所述外壳10的内部设有保温层11，保温层11上涂覆保温涂层12，

所述降温系统包括：温度探头18和控温模块37，所述温度探头18通过导线33和控温模块37连接，所述控温模块37安装在线路板36上；

所述称重系统包括：两根金属连杆14、若干倒刺挂钩16、若干应变片15、采集模块34和32位AD转换模块35，所述采集模块34和32位AD转换模块35均安装在线路板36上，所述线路板36上还安装有存储模块；

所述前盖板2设置在外壳10的前端，所述前盖板2的中部内嵌有显示屏3，所述外壳10的顶部端面为上盖板5，所述上盖板5用于保持仪器的密封性，所述上盖板5的中部设有温度探头18，所述温度探头18伸入保温层11的内部，所述外壳10的两侧端面为侧面盖板7，所述侧面盖板7的下部从前至后依次设有USB1接口8、USB2接口9和电源接口6，所述保温层11的上部从前至后依次设有两根金属连杆14，两根金属连杆14位于温度探头18的下方，