[发明专利]一种具有高粘度、低甜度的多元糖醇及其生产工艺

权利要求书

1.一种具有高粘度、低甜度的多元糖醇，其特征在于，多元糖醇的浓缩液中，以干基计各化学成分的质量百分比浓度如下：

寡糖醇16-25%、麦芽六糖醇10%-15％、麦芽五糖醇15-25％、麦芽四糖醇7%-11％、麦芽三糖醇13-17％、麦芽糖醇15%-20％、山梨糖醇2%-6％，干物质在70% 25℃的浓缩液中粘度在1200-1500MPa·s，在84%25℃的浓缩液中粘度在35000-40000MPa·s，甜度为蔗糖甜度的15%-20%。

2.一种如权利要求1中所述的具有高粘度、低甜度的多元糖醇的生产工艺，其特征在于，该工艺步骤如下：

（1）酸化：将食品级盐酸加水配制成稀酸液，通过高压喷雾喷头使其雾化，在高速混合机内与食用玉米淀粉进行混合；

（2）焙烤：将步骤（1）中混合后的淀粉通过盘式干燥机进行干燥；

（3）调浆：将步骤（2）中干燥后的淀粉在调浆罐中加工艺水搅拌均匀，控制波美度21-25°Bé；

（4）液化：在配制好的淀粉乳中按0.04-0.05L/m³的比例加入а-淀粉酶（酶活性为30000-36000LU/g），层流罐预热温度98℃-102℃，液化喷射器温度110℃～112℃，层流保温时间控制100-120min，DE值控制5%-7%；

（5）脱色：在步骤（4）中得到的液化液中按0.5kg/m³的比例加入活性炭，80-85℃保温30min，硅藻土预涂滤布，板框过滤，得到透光在97％以上的糖液；

（6）净化：脱色液依次通过阳离子交换柱、阴离子交换柱、阳离子交换柱、阴离子交换柱去除糖液中的杂质离子，使其电导率低于10us／cm；

进料温度≤40℃，透光率大于99%；

（7）蒸发：将步骤（6）中得到的净化液浓缩至干物质含量48-52%，获得多元糖醇原料液；

（8）加氢：根据原料液的浓度和质量，加入镭尼镍催化剂，高温高压下加氢；

（9）脱色：在步骤（8）中得到的氢化液中加入一定比例活性炭，硅藻土预涂滤布，进行过滤，去除催化剂；

（10）净化：将步骤（9）中得到的脱色后的滤液依次通过阳离子交换柱、阴离子交换柱、阳离子交换柱、阴离子交换柱，去除糖液中的杂质离子，使其电导低于10us／cm；

进料温度≤40℃；

（11）蒸发：将净化液浓缩至干物质含量65-70%；

（12）浓缩：将步骤（11）中的净化液浓缩至干物质含量为70-85%，获得多元糖醇产品。

3.根据权利要求2所述的一种具有高粘度，低甜度的多元糖醇的生产工艺，其特征在于，所述步骤（1）中稀酸液的浓度为2%-5%，与淀粉的混合比例为8%-10%，控制最终淀粉的水分为20%-22%。

4.根据权利要求2所述的一种具有高粘度，低甜度的多元糖醇的生产工艺，其特征在于，所述的步骤（2）中焙烤温度为120-150℃，焙烤时间为50-70min。