[发明专利]一种浓缩果汁的制备设备及其制备工艺

权利要求书

1.一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：包括支架（11），所述支架（11）上端设有蒸发筒（1），所述蒸发筒（1）下端分别连通有进料管（22）和出料管（51），所述蒸发筒（1）上端的外侧连通有至少一个抽真空管（21），所述蒸发筒（1）内设有水平的搅拌轴（34），所述搅拌轴（34）设有若干搅拌桨（35），所述蒸发筒（1）外侧设有驱动搅拌轴（34）旋转的驱动机构（4），所述搅拌桶外侧设有外壳（25），所述外壳（25）与蒸发筒（1）之间留有加热空腔（26），所述外壳（25）上端连有有出油管（3），所述外壳（25）下端连通有进油管（32），所述蒸发筒（1）上端连通有若干抽气支管（63），所述抽气支管（63）连通有抽气主管（64），所述抽气主管（64）设有抽气泵（65）。

2.根据权利要求1所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述出料管（51）设有出料泵（53），所述出料管（51）远离蒸发筒（1）的一端连通有成品罐（54），所述出料管（51）设有出料阀（52）。

3.根据权利要求2所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述成品罐（54）上端连通有出气管（55），所述出气管（55）设有出气泵（56），所述出料管（51）连通有检测管（57），所述检测管（57）设有检测阀（58）。

4.根据权利要求1所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述搅拌轴（34）一端穿出蒸发筒（1）且与驱动机构（4）相连，所述驱动机构（4）包括驱动电机（41），所述驱动电机（41）的输出轴连有主动齿轮（42），所述搅拌轴（34）设有从动齿轮（43），所述主动齿轮（42）和从动齿轮（43）相啮合。

5.根据权利要求1所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述抽气主管（64）远离抽气支管（63）的一端的连通有冷凝罐（66），所述冷凝罐（66）设置在支架（11）一侧，所述冷凝罐（66）下端设有支腿（67）。

6.根据权利要求5所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述冷凝罐（66）下端连通有排水管（8），所述排水管（8）设有排水阀（88），所述冷凝罐（66）内部的上端和下端分别设有上冷凝板（7）和下冷凝板（73），所述上冷凝板（7）开设有若干上冷凝孔，所述下冷凝板（73）开设有若干下冷凝孔，所述上冷凝孔与下冷凝孔之间连通有冷凝管（74）。

7.根据权利要求6所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述上冷凝板（7）和下冷凝板（73）之间形成了冷凝腔，所述冷凝腔连通有设置在冷凝罐（66）外侧的冷却进管（75）和冷却出管（77），所述冷却进管（75）连通在冷凝罐（66）一侧的下端，所述冷却出管（77）连通在冷凝罐（66）一侧的上端，所述冷却进管（75）设有关断阀一（76），所述冷却出管（77）设有关断阀二（78）。

8.根据权利要求1所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述蒸发筒（1）上端连通有人孔管（12），所述人孔管（12）铰接有人孔盖（13），所述人孔盖（13）与人孔管（12）之间设有若干加固螺栓，所述人孔盖（13）设有把手（14）。

9.根据权利要求1所述的一种浓缩果汁的制备设备，其特征在于：所述蒸发筒（1）连通有清洗进管（15）和清洗出管（16），所述清洗进管（15）设有清洗进阀（17），所述清洗出管（16）设有清洗出阀（18）。

10.一种针对如权利要求1-9任一所述的一种浓缩果汁的制备工艺，其特征在于：

包括如下步骤：

S1：先对水果进行筛选，将水果中体积不符合标准和表面有磕碰伤的水果挑出，筛选完毕后对筛选剩下的水果进行清洗，清洗结束后，即可得到清洁的水果；

S2：将清洁的水果进行粉碎，并对粉碎后的果块进行初步酶解，酶解结束后，即可得到果浆；

S3：对果浆进行压榨，将果浆分离为果渣和果汁，将果渣排出后，对果汁进行过滤，即可得到过滤的后的果汁；

S4：对过滤后的果汁进行前处理杀菌，采用巴氏灭菌法，对过滤后的果汁进行灭菌处理，将果汁内的微生物杀灭，即可得到杀菌后的果汁；

S5：对杀菌结束的果汁进行二次酶解，将果胶酶和淀粉酶与杀菌结束的果汁混合在一起进行酶解，反应结束后即可得到酶解后的果汁；

S6：对酶解后的果汁进行活性炭吸附，将酶解后的果汁中的杂质吸出，即可得到吸出杂质果汁；

S7：对吸出杂质的果汁进行超滤，可将吸出杂质的果汁中的细菌和胶体等大分子滤出，即可得到洁净的果汁；

S8：对洁净的果汁进行吸附脱色，处理结束后，即可得到脱色的果汁；

S9：对脱色的果汁进行真空蒸汽浓缩，浓缩后即可得到浓缩果汁；

S10：对浓缩果汁进行后处理杀菌，采用巴氏杀菌法对浓缩果汁进行杀菌处理，即可得到浓缩果汁成品。