[发明专利]一种去除黄酒蛋白质沉淀装置及其使用方法

说明书

本发明涉及树脂交换技术领域，为了有效去除黄酒中蛋白质沉淀，本发明提供了一种去除黄酒蛋白质沉淀装置及其使用方法，所述装置包括输液装置、吸附装置、接收装置，输液装置包括喷头，吸附装置包括串联连接的吸附柱，喷头设在第一吸附柱上方，最后一个吸附柱设在接收装置上方。利用离子交换树脂去除黄酒蛋白质沉淀后，黄酒的透光率明显提高，且在货架期内酒体仍能保持良好的稳定性。

技术领域

本发明涉及树脂交换技术领域，具体涉及一种利用多糖类离子交换树脂去除黄酒蛋白质沉淀的方法。

背景技术

黄酒是我国的民族特产和传统食品，具有营养丰富、酒味醇厚、益于身体健康等优点。一直以来，黄酒行业最突出的问题之一就是货架期出现浑浊现象并产生沉淀。黄酒产生非生物沉淀情况比较复杂，影响因素较多，已有研究表明，黄酒的沉淀物中，蛋白质的含量均在10％以上，且一般认为，黄酒沉淀主要是由于蛋白质与共存物质(如多糖、多酚、金属离子、溶解氧等)相结合而引起的，因此，蛋白质是引起黄酒浑浊并产生沉淀的主要因素。解决黄酒沉淀是关乎到产品质量及企业发展的热点关注问题，其相应的技术创新十分有必要。

目前，黄酒生产企业常采用冷冻处理法和澄清剂法去除原酒中丰富的蛋白质，以达到去除沉淀的目的。冷冻处理法是在短时间内降低黄酒的温度，使酒液中的不稳定物质沉淀析出，以此达到去除沉淀的目的，此方法短时间内效果比较明显，但在货架期内仍然易产生沉淀，且成本较高。相较而言，利用市场上已有的各类澄清剂去除黄酒沉淀是企业普遍采用的方法，常用的澄清剂有单宁、硅胶、皂土、PVPP、海藻酸钠等，但澄清剂法易受澄清剂用量、pH、酒体成分等因素的影响，无法有效解决黄酒沉淀问题。蛋白质沉淀部分被去除，但水溶性、醇溶性蛋白并未除去，在储存期、货架期，这些蛋白质易受外界条件影响后变性，不断产生沉淀，成为黄酒质量控制的难点。而采取多次去除工艺，一是基于吸附原理(无选择性)的方法难以完全去除蛋白；二是成本飙升，企业难以承受。因此，寻找一种能有效去除黄酒中蛋白质沉淀的方法具有重要意义。

现在，离子交换技术分离具有分离效率高，时间短，灵敏度高，重现性好，吸附容量大，回收率高，用温和条件便可洗脱，不致引起蛋白质变性或者酶失活等优势。离子交换技术分离蛋白质的技术已经很成熟了，但是其在黄酒领域运用还是空白。

发明内容

为了有效去除黄酒中蛋白质沉淀，本发明提供了一种去除黄酒蛋白质沉淀装置及其使用方法，利用离子交换树脂去除黄酒蛋白质沉淀后，黄酒的透光率明显提高，且在货架期内酒体仍能保持良好的稳定性。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种去除黄酒蛋白质沉淀装置，包括输液装置、吸附装置、接收装置，输液装置包括喷头，吸附装置包括串联连接的吸附柱，喷头设在第一吸附柱上方，使黄酒更加均匀的喷洒在下面吸附柱上，最后一个吸附柱设在接收装置上方。

作为优选，所述的输液装置还包括酒桶、输液管，输液管一端插入酒桶内，另一端与喷头连接，输液管上设有输液泵。酒桶内装有未过滤黄酒，通过输液泵将未过滤的黄酒输送至吸附柱上端，通过喷头，将黄酒喷洒在第一吸附柱上。

作为优选，吸附装置包括大于等于2个吸附柱。更优选为2个，吸附柱的增加使成本增加，性价比降低。

第一吸附柱内设有大孔离子交换树脂，大孔离子交换树脂具有很大的比表面积，对有机物具有浓缩、分离作用的高分子聚合物。吸附功能十分显著，可以快速过滤分子量较大的蛋白质，得到初步去除大分子蛋白的黄酒。

最后一个吸附柱内设有凝胶树脂，吸附酒液中分子量较小的蛋白质沉淀，最后一个吸附柱壁为网状结构，有利于吸附后的酒液从网状吸附柱壁流出。更优选，最后一个吸附柱中安装一个超声棒，超声棒具有沉淀蛋白的作用，加快吸附，优选超声条件为25KHz～40KHz。

当吸附柱大于2个时，中间吸附柱内设有大孔离子交换树脂、凝胶树脂中的一种，有利于蛋白质沉淀的进一步吸附。