[发明专利]一种清香富锌红茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种清香富锌红茶的制备方法，涉及到红茶加工技术领域，具体包括以下步骤：步骤一、萎凋；步骤二、揉捻；步骤三、发酵；步骤四、烘焙；步骤五、富锌添加液制取；步骤六、雾化融合；步骤七、晾晒；步骤八、复焙。本发明通过采用雾化融合的方式，在制得富锌添加液后，利用雾化设备将富锌添加液雾化后与茶胚进行混合，进而使得富锌添加液可以进入到茶胚内部，而非附着在茶胚表面，增加了锌元素与茶胚的融合效果，可以有效避免在存放过程中红茶成品发生锌元素流失的情况，既保证了红茶功效的同时，还避免了锌元素的不必要浪费。

技术领域

本发明涉及红茶加工技术领域，特别涉及一种清香富锌红茶的制备方法。

背景技术

富锌红茶具有远高于其它种类茶饮的锌元素含量，而锌是人体必需的微量元素之一，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”的美称，能够促进人体的生长发育、增强智力、合成多种酶、维持正常食欲、增强人体免疫力、促进伤口愈合以及维生素A吸收，同时还可以保护视力、美容护肤，因此富锌红茶属于十分健康的饮品。

但是现有技术中富锌红茶还存在较大缺点，较为明显的就是其本身锌元素含量往往不足，因此在制备过程中，技术人员通常会通过添加富锌调味剂的方式使得成品茶中含有更多的锌元素，但是由于加工工艺的不合理，富锌调味剂无法有效与富锌红茶进行融合，锌元素在红茶保存的过程中逐渐由红茶表面流失，加之用户冲泡红茶时的不确定性，这样就导致锌元素无法被用户有效摄入，既影响红茶功效的同时，还造成了锌元素的不必要浪费。

因此，发明一种清香富锌红茶的制备方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种清香富锌红茶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种清香富锌红茶的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤一、萎凋：选用富锌土壤种植的茶种，以一芽一叶与一芽二叶为筛选方式进行采摘，采摘后进行萎凋加工；

步骤二、揉捻：使用揉茶设备对萎凋加工后的叶片进行揉捻加工，揉捻时间设置为10-15分钟，揉捻完毕后，静置20-25分钟后进行二次揉捻，二次揉捻时间设置为20-25分钟；

步骤三、发酵：将经过揉捻加工后的茶胚置于发酵盘中，手动对茶胚进行压实，然后在茶胚表面覆盖发酵布，最后将发酵盘移至发酵室内进行发酵，发酵室内温度设置为28-32摄氏度，发酵时间设置为5-6小时；

步骤四、烘焙：将经过发酵处理后的茶胚由发酵盘中倾倒在水筛上，然后将水筛放置于吊架上，并将吊架移动至烘焙室内，烘焙室内通入木材燃烧的烟气，使得烘焙室内温度维持在80-90摄氏度；

步骤五、富锌添加液制取：按重量份计，以1：100的比例将有机锌酵母粉与纯净水进行混合，发酵后制得富锌添加液。

步骤六、雾化融合：将烘焙后的茶胚移至雾化箱内，以富锌添加液为雾化原料，采用雾化设备对富锌添加液进行雾化，并将雾化后产生的烟雾通入到雾化箱内，雾化时间设置为30-40分钟，富锌添加液与待处理茶胚的重量比为1：2000；

步骤七、晾晒：将经过雾化融合处理后的茶胚存放至晾晒盘中，茶胚堆积厚度设置为2-3厘米，于紫外线灯下晾晒20-25分钟后，对茶胚进行翻动，并再次晾晒20-25分钟；

步骤八、复焙：将经过晾晒处理的茶胚再次倾倒在水筛上，每筛放置茶胚重量设置为3-4公斤，并重复步骤四的烘焙操作，烘焙室内温度维持在70-80摄氏度，烘焙时间设置为2-3小时，制得成品。

优选的，所述步骤一中萎凋加工采用室内加温萎凋的方式进行，室内温度设置为22-24摄氏度，萎凋时间设置为2-3小时。

优选的，所述步骤四中每筛放置茶胚重量设置为2-2.5公斤，烘焙时间设置为6-8小时。