[发明专利]具有油循环精制功能及油炸油分离功能的油炸装置

说明书

本发明涉及一种具有油循环精制功能的油炸装置，其包括：本体外壳；篮筐，其设置于本体外壳的外部；油箱，其收容篮筐，内部存储有食用油；烹饪加热器，其设置于油箱外周面；油精制循环单元，其与油箱相连接，对内部食用油进行精制后重新供给；旋转驱动部，其使得篮筐旋转，因此在油炸烹饪时食用油可以自动精制，从而使其具有一定的纯度。

技术领域

本发明涉及一种具有油循环精制功能及油炸油分离功能的油炸装置，更加详细地，涉及一种具有油循环精制功能及油炸油(脂肪)分离功能的油炸装置，为了使得用于油炸烹饪的食用油总是具有一定的纯度，周期性或连续地进行精制并再循环，从而卫生地烹饪油炸料理，同时也可以提升油炸料理的味道，使得食用油的消耗量最小化，从而可以节省费用，在进行油炸烹饪的位置自动马上紧接着从油炸食物中便利地分离去除油，从而口感酥脆变得更好的同时可以防止摄取过度的油炸油。

背景技术

料理分多种种类，其中最受大众喜爱的食物是油炸料理。油炸料理指的是将鱼或肉、蔬菜等沾上面粉后在油中煎炸的食物，快餐店、炸鸡专卖店、油炸料理专卖店等饭店提供上述的油炸料理，最近有呈几何级数增长的趋势。

提供油炸料理的饭店将油炸油储存至存储油的罐中，加热并放入食物材料煎炸后利用网将食物捞出，虽然烹饪方法比较简单，但是在这样进行料理的期间油炸油的温度为150～200℃需要相当的注意，而且需要特别注意的是油箱向外部露出。

但是，即使注意也存在厨师们被油炸装置中炸过的油炸油烧伤的问题。

为了解决上述问题，最近发明了油炸装置，该油炸装置通过以下技术解决了上述问题：将中央的轴固定于篮筐，使中心轴下降，则食物进入油箱被煎炸，煎炸完成后，中心轴上升，将食物从油箱取出。

但是，问题在于，中心轴贯通油箱插入，虽然通过耐磨损性填充材料和密封环在中心轴和油箱之间设置了密封轴托架，但油炸油的温度为高温，所以密封轴托架受损坏而需要持续更换。

另外，问题在于，油炸后上升的油炸食品是未完全去除油分的状态，因此，如果吃油炸食品则会直接摄取油炸油，从而成为最近对现代人来说最成问题的肥胖的原因。不仅如此，油分(脂肪)留在食物里，从而存在油炸食品的味道和质量下降的问题。

尤其，就油炸食物而言，食物的味道根据烹饪时间、油炸油的温度、油炸油的去除条件等而不同，而上述的条件根据厨师的能力而不同，因此问题在于，即使是同一个饭店也无法做出相同的味道，食物的味道不同。

此外，问题在于，如果长时间使用油炸油则在加热烹饪过程中容易变质，且会在内部容易产生以油灰块为主的杂质，从而会对健康造成不良影响。

此外，问题在于，在现有技术中需要将这样变质的油炸油一一排出外部并更换使用新的油炸油，因此油炸油的消耗量渐渐增加，费用也增加。

而且，问题在于，因为现有技术中需要分开进行以下过程，即如果油炸食物的口感变得更加酥脆时完成油炸烹饪，则烹饪师在进行烹饪的位置手动直接将油炸食物从烹饪位置取出到外面，然后分离油炸油，所以从油炸食物中分离油炸油的过程非常不方便且在转移的过程中可能会发生烫伤等事故。

另外，问题在于，在烹饪师将油炸食物从烹饪位置取出至外面并单独转移至油炸油分离位置的过程中，油炸食物的油一旦和外部空气接触，则瞬间形成薄的油氧化膜，从而在油炸油分离位置无论怎样进行油分离作业，也无法将油顺利地从油炸食物分离，从而难以顺利挽救酥脆的口感，也无法顺利阻止摄取过多的油炸油。

先行技术文献

专利文件

韩国登记专利第10-1146881号。

韩国登记专利第10-0544821号。

发明内容