[发明专利]一种火麻蛋白粉的制备工艺

权利要求书

1.一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于，所述火麻蛋白粉的制备工艺包括以下步骤：

(1)火麻仁的预处理：精选火麻仁去除杂质，置于低温环境下冷冻3-5h后取出，55-65℃热风干燥，后置于脱壳机中机械脱壳、脱皮，得脱皮火麻仁备用；

(2)火麻仁榨油：将上述脱皮火麻仁置于恒温干燥机中在45-50℃温度下持续干燥1-3h，后取出冷风继续干燥3-5min，后置于榨油机中进行常温机械冷榨，再分离油脂，得火麻仁胚片备用；

(3)初步萃取：将上述火麻仁胚片加入乙醇溶液搅拌均匀后进行压榨过滤，得滤液和滤渣，将滤液室温静置后，分离上层油脂得下层溶液备用；

(4)二次萃取：将上述步骤(3)中的滤渣置于低温蒸汽环境中进行蒸汽膨化15-20min，后再加入温水搅拌均匀，置于高压反应釜中调节温度至40-45℃，压强为8-10MPa，后通入超临界二氧化碳，保温萃取2-4h，后得脱脂滤渣备用；

(5)脱脂滤渣的干燥处理：将上述下层溶液和脱脂滤渣混合搅拌均匀，后置于低温环境下冻干，再研磨成粉，过80-100目筛，得冻干粉备用；

(6)酶解提取蛋白质：将上述冻干粉加入去离子水后再加入纤维素酶和果胶酶，搅拌均匀后，置于37-42℃温度的环境中水浴保温酶解1-3h，得第一酶解液备用；

(7)二次酶解：将上述第一酶解液中加入复合蛋白酶，置于35-40℃温度的环境中水浴保温酶解2-4h，得酶解浆料备用；

(8)灭酶制粉：将上述酶解浆料于95-98℃温度下灭酶5-10min后，置于低温下冷冻干燥，后取出研磨粉碎至过200目筛，得火麻蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中低温冷冻的温度为零下2℃-零下5℃。

3.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)中火麻仁恒温干燥后的含水量为7％-8％。

4.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中加入的乙醇为75％的乙醇溶液，且加入乙醇的量为火麻仁胚片质量的4-5倍，且室温静置的时间为20-24h。

5.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，低温蒸汽的温度为50-60℃，加入温水的温度为35-45℃，加入量为滤渣体积的2-3倍，且通入的超临界二氧化碳体积为火麻仁胚片体积的5-8倍。

6.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(5)中低温冻干的温度为零下8℃-零下10℃。

7.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(6)中冻干粉、去离子水、纤维素酶、果胶酶的质量比为1∶3-5∶0.003-0005∶0.002-0.005。

8.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(7)中的复合蛋白酶为中性蛋白酶和碱性蛋白酶质量比1∶1的混合酶，且复合蛋白酶的加入量为第一酶解液体积的0.5％-0.7％。

9.根据权利要求1所述的一种火麻蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(8)中低温冻干的温度为零下5℃-零下8℃。