[发明专利]一种特定分子量肽美拉德中间体的制备方法、及其用于烟用香精的用途

权利要求书

1.一种特定分子量肽美拉德中间体用于自由基清除和烟草加香的用途，其特征在于，所述特定分子量肽美拉德中间体的制备方法包括如下步骤：

①将植物蛋白溶于水中，在90℃条件下对植物蛋白分散液进行热处理30 min，然后冷却至室温，调节分散液pH值至8，添加复合蛋白酶，在60℃条件下酶解4h后升温至100℃将蛋白酶灭活10min，而后将分散液冷却至室温，离心30min取上清液得到植物蛋白肽分散液；所述植物蛋白为玉米蛋白；

②将步骤①得到的植物蛋白肽分散液经超滤系统进行分级分离，得到具有一定分子量分布的肽分散液；

③将步骤②得到的肽分散液加入还原糖，调节肽分散液的pH值进行常压热反应，然后进行减压真空浓缩反应，降温冷却结束反应，经喷雾干燥即得所述的特定分子量肽美拉德中间体；

步骤②的超滤系统使用的超滤膜为1kD和5kD；步骤②的分级分离的步骤为：先采用5kD的超滤膜对所述植物蛋白肽分散液进行过滤，得到的滤液再采用1kD的超滤膜过滤，取未通过膜的组分，最终得到的滤液中相对分子质量在1kD至5kD之间的植物蛋白肽。

2.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，所述植物蛋白为玉米蛋白，蛋白酶的添加量分别为所述玉米蛋白重量的0.5%。

3.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，步骤①的植物蛋白与水的质量比例为1:20。

4.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，所述还原糖为葡萄糖，所述还原糖的添加量为所得肽分散液中固形物重量的5%。

5.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，步骤③的常压热反应的温度为80℃且分散液的pH值为6.0，反应时间为60min；减压真空浓缩反应的温度为80℃，反应时间为5-60min；脱水至固形物含量40wt%。

6.根据权利要求1所述的用途，其特征在于，所述制备方法制备得到的特定分子量肽美拉德中间体的浓度为1.2mg/ml。