[发明专利]一种百香果全果制备果脯的方法

权利要求书

1.一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，包括依次进行的如下工序：清洗、水蒸气预蒸煮、预烘、输送、外壳划刀处理、糖水浸渍、烘干及真空包装；在输送工序中，输送装置为单果输送装置。

2.根据权利要求1所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述清洗工序前，选择果径大小为5.5-6.0厘米的大果和/或果径大小为5.0-5.4厘米的中果和/或果径大小为4.5-4.9厘米的小果置于清洗机中自动清洗。

3.根据权利要求2所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述水蒸气预蒸煮工序中，采用电蒸箱在85～105℃温度下蒸煮10分钟。

4.根据权利要求3所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述预烘工序中，对水蒸气预蒸煮处理后的百香果在50℃下烘干3～3.5小时。

5.根据权利要求1或4所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述输送工序中，输送装置包括进料斗，进料斗下方设置倾斜设置的输送斜板，输送斜板下表面固定设置振动电机，输送斜板的尺寸是高大低小，在输送斜板的最低端形成用于只通过单果的筛选口，输送斜板的最低端固定设置一块矩形板，矩形板倾斜设置但倾斜角度小于输送斜板，矩形板上最高端且靠近矩形板两边缘处设置开口，开口下设置柔性推头，柔性推头由减速电机驱动而旋转，柔性推头其位于开口上方的运动轨迹呈劣弧形。

6.根据权利要求5所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述外壳划刀处理工序中，人工用刀沿百香果长向圆弧表面均匀划6至10刀，每一刀从果柄处划至果脐处，深度上穿过外壳。

7.根据权利要求6所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述糖水浸渍工序中，向前道工序处理后的百香果添加百香果重量10-14％的蔗糖、百香果重量8-10％的葡萄糖以及百香果重量1-4％的蜂蜜的混合糖液浸渍36～52小时。

8.根据权利要求7所述的一种百香果全果制备果脯的方法，其特征在于，在所述烘干工序中，使用30-45℃的二氧化碳进行干燥处理，处理时间为10-15min，之后再进行烘烤干燥，烘烤温度为40-50℃，并控制烘烤时间为25-35min，最后将温度提升至60-80℃，直至百香果含水量为16-20％，最后压平制得片状的百香果全果果脯。