[发明专利]一种麻饼生产工艺

权利要求书

1.一种麻饼生产工艺，其特征在于：该工艺具体包括如下步骤：

步骤一：制作面料，将糖浆、色拉油、温水、麻油、饴糖、面粉一起和匀成面料状，然后将面料放置到容器内，盖上保鲜膜静置备用；

步骤二：制作饼芯，将白糖、桔饼、冰糖、熟粉、糕粉、麻油、色拉油、饴糖一起和匀待用；

步骤三：包陷，将步骤一制作的面料分剂，然后将步骤二制作的饼芯包在分剂后的面料内；

步骤四：成型，将步骤三中包好的半成品麻饼放置在模具内压出需要的形状，然后在表层刷上一层色拉油；

步骤五：烘烤，烤炉预热，然后将步骤四中成型且表层刷油后的麻饼半成品放置到烤炉内烘烤；

步骤六：刷油，烘烤10-15min后，取出麻饼半成品，取鸡蛋和色拉油打散，然后将鸡蛋与色拉油的混合液涂在麻饼半成品表面，然后再次放入烤箱烘烤；

步骤七：出炉，将烘烤熟的麻饼取出，并清洁烤炉内部以及放置麻饼的烤盘，做到烤炉内部、烤盘无烘烤残留的油脂、面团等材料；

步骤八：冷却，将出炉的麻饼静置自然冷却，然后将麻饼放置到密封容器内完全密封储存。

2.根据权利要求1所述的一种麻饼生产工艺，其特征在于：所述步骤一中，糖浆、色拉油、温水、麻油、饴糖、面粉的份量数分别为5-10份、10-20份、5-10份、5-10份、30-50份，保鲜膜密封后静置时间为30-40min。

3.根据权利要求1所述的一种麻饼生产工艺，其特征在于：所述步骤二中，白糖、桔饼、冰糖、熟粉、糕粉、麻油、色拉油、饴糖的份量数分别为5-10份、5-10份、5-10份、3-8份、5-10份、10-15份、5-10份、3-5份。

4.根据权利要求1所述的一种麻饼生产工艺，其特征在于：所述步骤五中，烤炉预热温度至100-150℃，预热时间为3-5min。

5.根据权利要求1所述的一种麻饼生产工艺，其特征在于：所述步骤六中，鸡蛋与色拉油的比例为1:1，再次放入烤箱烘烤温度为160-170℃，烘烤时间为25-30min。

6.根据权利要求1所述的一种麻饼生产工艺，其特征在于：所述步骤八中，密封储存时间为48h。