[发明专利]一种含益生菌的降血脂功能性方便食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含益生菌的降血脂功能性方便食品及其制备方法，属于食品技术领域。本发明公开的一种含益生菌的降血脂功能性方便食品，包括燕麦及其制品、低聚果糖、副干酪乳杆菌R3‑10、植物乳杆菌NX‑1、长双歧杆菌NX‑4、鼠李糖乳杆菌NX‑2、动物双歧杆菌NX‑6、短双歧杆菌NX‑5；制备方法包括原料过筛，备用；混合；包装，检验。本发明通过燕麦及其制品、低聚果糖、复合益生菌粉等的协同作用，提供了一种有效降血脂的功能性产品；该产品降血脂、解油腻，安全且无毒副作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种含益生菌的降血脂功能性方便食品及其制备方法。

背景技术

外卖，一种在21世纪兴起的生活方式，现在已经成为了人们的主流方式之一，特别是北上广深等一线城市。大批的白领、蓝领等办公人群，每天至少一餐外卖，这已经是千万都市人群的常态。外卖虽然方便且美味，但外卖食品高油高脂，长期吃外卖容易摄入过多油脂和盐分。油脂的过多摄入，会造成油脂堆积，引发肥胖，带来高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等各种慢性疾病。另外，有些不良商家，为了节省成本，极有可能会购买一些便宜劣质的原材料制作外卖，也不注意食品卫生，吃完之后就会有各种不适的消化系统反应，比如恶心、腹泻、腹痛等。

《中国居民膳食指南(2016)》为我国居民的膳食指导提供了建议性的内容，其中就包括了少盐少油。指南中推荐，培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25-30g，每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国居民超重肥胖问题不断凸显，慢性病患病/发病仍呈上升趋势，大部分人群处于亚健康状态。18岁及以上居民男性和女性的平均体重分别为69.6kg和59kg，与2015年发布结果相比分别增加3.4kg和1.7kg。

因此，提供一种含益生菌的降血脂功能性方便食品及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种含益生菌的降血脂功能性方便食品及其制备方法，降血脂、解油腻，缓解人群的亚健康状态。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种含益生菌的降血脂功能性方便食品，按重量份计，包括以下原料：燕麦及其制品470-524份、低聚果糖70-100份、复合益生菌粉6-30份；所述复合益生菌粉包括副干酪乳杆菌R3-101-5份、植物乳杆菌NX-11-5份、长双歧杆菌NX-41-5份、鼠李糖乳杆菌NX-21-5份、动物双歧杆菌NX-61-5份、短双歧杆菌NX-51-5份。

进一步，所述副干酪乳杆菌R3-10的保藏编号为CGMCC No.19520；所述植物乳杆菌NX-1的保藏编号为CGMCC No.20109；所述长双歧杆菌NX-4的保藏编号为CGMCC No.20112；所述鼠李糖乳杆菌NX-2的保藏编号为CGMCC No.20110；所述动物双歧杆菌NX-6的保藏编号为CGMCC No.20114；所述短双歧杆菌NX-5的保藏编号为CGMCC No.20113。

短双歧杆菌NX-5，其保藏编号为CGMCC No.20113，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2020年07月19日，分类命名为短双歧杆菌Bifidobacteriumbreve。

进一步，一种含益生菌的降血脂功能性方便食品的制备方法，具体步骤如下：

(1)将购得的原料在拆包间将其外包装拆掉；防止其在运输过程中带有的细菌砂子等脏东西带入洁净车间；

(2)将步骤(1)所述拆掉外包装的物料放置在物料缓冲间，用紫外照射内包装30分钟进行消毒后，将物料送至洁净车间；

(3)在预处理车间，将燕麦及其制品、低聚果糖和复合益生菌粉分别过筛；