[发明专利]一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，本发明经过条形红茶的喷淋处理、陈皮的喷淋处理、汽蒸、发花和干燥等工艺后制备得到一种陈皮金花条形红茶，该陈皮金花条形红茶金花分布均匀，数量较多，集陈皮的果香、茶的醇香、金花的菌香于一体，香气浓郁持久，滋味浓醇。同时，本发明制作过程中茶叶不用人工接种冠突散囊菌，不经过压制直接以松散状态进行自然发花，制作流程简单，制作工艺稳定，参数确定，重复可操作性强，加工出的金花茶品质稳定，丰富了市场上金花茶的品类。此外，本发明制作的陈皮金花条形红茶比现有的金花茯砖茶具有更强的降血糖功效，可满足消费者对茶产品健康功效的需求。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺。

背景技术

金花茶是以干毛茶在发花工艺下，发酵产生冠突散囊菌的砖茶产品，因冠突散囊菌的菌落呈金黄色鱼蛋状，故而称之金花，最终加工的砖茶产品称为金花茶。目前用于发金花的干毛茶大多数为黑毛茶，金花茶的品类主要为“金花茯砖茶”。金花是一种可以调节肠胃的益生菌，已有相关数据表明冠突散囊菌具有一定的调节代谢性疾病的作用，其数量多少是评价金花茶发花工艺的是否成熟的重要因素，且直接影响金花茶的滋味品质。

陈皮为芸香科柑橘的成熟干燥果皮，一般陈放时间越久其品质越好，国内陈皮以广东新会陈皮最优。陈皮具有健脾理气、抗炎、抗菌、降脂降血糖等丰富的健康功效。将陈皮和金花茶结合而成的陈皮金花茶，目前以陈皮金花茯茶为主。其关键的发花工艺主要有三种方式：1)陈皮和干毛茶混匀压制自然发花；2)将冠突散囊菌接种于混匀的陈皮干毛茶，经压制发花；3)干毛茶先渥堆发花，再与陈皮结合。因为冠突散囊菌最初是在茯砖茶中发现的，所以有传统观念认为只有茯砖茶才可以发金花，而其他五大类茶(绿茶、白茶、黄茶、青茶和红茶)不可以发金花。导致目前尚未有其他类茶的陈皮金花茶的报道。

在如今快速发展的新时代，国家提倡健康中国计划，大家都非常重视自身健康，而许多亚健康人士都存在高血糖、高血脂、高胆固醇等健康问题。因此，具有降血糖、降血脂等功能的茶产品将越来越受到消费者的喜爱。

虽然目前市场上存在各式各样的金花茶，但现有的金花茶大都是以茯砖茶(黑茶)发花为主，即便有极少量其他茶类(如红茶)，其发花工艺也是按照茯砖茶的发花工艺进行的，即先将茶叶压制成茶砖，然后再进行冠突散囊菌的接种发花。然而，压制成砖茶进行发花，金花主要集中在砖茶中心部位，边缘部位的茶表面没有或极少有金花产生，这样使得金花分布不均匀，金花数量少，健康功效难以保证。

目前，市场上有关陈皮金花茶的相关产品极少，这些陈皮金花茯茶是将茯茶(黑茶)装入柑橘中创造出封闭的环境进行金花发花得来的，金花主要分布在内部的茶叶中，陈皮上没有金花分布。同时，当前关于陈皮与茶的比例，发花制作关键步骤等还没有得到深入的研究，导致陈皮金花茶的品质得不到保证。而且，目前还没有具备降血糖功效的陈皮金花茶及其相关产品。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，制作得到的陈皮金花茶产品金花分布均匀，集陈皮的果香、茶的醇香、金花的菌香于一体，且具有显著的降血糖活性。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

本发明提供一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，所述制作工艺包括条形红茶的喷淋处理、陈皮的喷淋处理、汽蒸、发花和干燥。

作为本发明的一个优选实施方式，上述的一种具有降血糖功效的陈皮金花条形红茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1、条形红茶的喷淋处理：对条形红茶进行喷淋处理，让茶叶充分吸收水分；

S2、陈皮的喷淋处理：对陈皮进行切割后进行喷淋处理，让陈化充分吸收水分；

S3、汽蒸：分别对步骤S1的红茶与步骤S2的陈皮进行汽蒸处理，以去除杂菌；