[发明专利]一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法，涉及黑蒜饮品制备技术领域，由以下原料按重量份制成：黑蒜汁15‑40份、果汁3‑8份、白砂糖0.8‑1.6份、水50‑70份、抗坏血酸0.02‑0.1份、羟甲基纤维素钠0.1‑1份。该具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法，以果汁和黑蒜汁为主，以白砂糖、水、抗坏血酸和羟甲基纤维素钠为辅，所制备的饮品酸甜可口、无大蒜刺激气味，天然、方便、既有营养又有药理作用的保健饮料容易被人们接受和饮用，具有极大的潜力和广阔的前景。

技术领域

本发明涉及黑蒜饮品制备技术领域，具体为一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法。

背景技术

黑蒜，又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗。

蓝莓、葡萄、柠檬和山楂都是我们经常食用的水果；

蓝莓：是花青素含量最丰富的水果，在40余种果蔬中的抗氧化能力排名第一，能保护细胞，避免受到氧化物的破坏。蓝莓具有改善视力、抗皱美白延迟皮肤衰老、防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用；

葡萄：含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻断游离基因增生，有效延缓衰老，还含单宁酸和柠檬酸，有强烈的收敛效果及柔软保湿作用；

柠檬：含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。还含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效；

山楂：含维生素C、维生素E、胡萝卜素，还含有山楂酸、柠檬酸、果糖等有机物，可改善微循环、扩张冠状动脉、增加心肌供血量和供氧量，还能促进胆固醇排泄。

随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，饮料的消费量与日俱增，天然的、方便的、既有营养又有药理作用的保健饮料倍受消费者欢迎，因此开发一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品具有极大的潜力和广阔的前景。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品及其制备方法，解决了现有的饮品中缺少一种果汁和黑蒜汁配合相关辅助成分，混合制备而成且具有抗氧化功能的饮品。

(二)技术方案

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：一种具有抗氧化功能的黑蒜饮品，其特征在于：由以下原料按重量份制成：黑蒜汁15-40份、果汁3-8份、白砂糖0.8-1.6份、水50-70份、抗坏血酸0.02-0.1份、羟甲基纤维素钠0.1-1份。

优选的，所述果汁为蓝莓汁、葡萄汁、柠檬汁、山楂汁的一种。

优选的，所述果汁通过以下步骤制备所得：

A1、挑选：挑选无病虫害，优质的蓝莓；

A2、清洗：将挑选后的蓝莓放入清水内，反复清洗几遍后，沥干水份；

A3、煎煮：将清洗后的蓝莓、冰糖和水倒入锅中，开中火煮至锅中水开，再继续煮3min后，冰糖完全融化，蓝莓全部浮上水面；

A4、筛分：用漏勺捞出蓝莓，用勺子不断按压漏勺上的蓝莓，使汁液完全挤出，蓝莓皮扔入垃圾桶内，而后继续熬煮5min；

A5、过滤：将熬煮好的蓝莓汁放入过滤设备内，通过过滤设备对蓝莓汁和残渣进行过滤分离，过滤后得鲜蓝莓汁备用。