[发明专利]加工肉类食品的水煮生产线及生产工艺

说明书

本发明涉及肉丸加工技术领域，尤其涉及加工肉类食品的水煮生产线及生产工艺，包括导流输送机构、定型机构、熟化机构、提升式输送机构和冷却输送机构，肉丸经导流输送机构、定型机构、熟化机构、提升式输送机构和冷却输送机构分别对肉丸进行导流输送、中温成型、高温水煮熟化，表面沥干以及冷却风干的一体式水煮生产设备，其中定型机构与熟化机构之间、熟化机构与提升式输送机构之间均通过提升式输送板链组件两相邻的两个工艺之间连接起来，定型机构的辊筒和熟化机构的压浸机构能保证肉丸同时压浸在水内，使肉丸在定型机构和熟化机构的时间一致，能保证同一批生产的肉丸口感较为一致，相邻的两个工艺之间均通过自动化设备连接，自动化程度大大提升。

技术领域

本发明涉及肉丸加工技术领域，尤其涉及加工肉类食品的水煮生产线及生产工艺。

背景技术

肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养，肉丸的种类有很多种，而且做法也多种多样，可以满足多数人的口味需求，因此现在有很多餐馆的菜肴中都开始使用肉丸。

现如今的肉丸类食品大部分都有采用自动生产线进行生产，其中就包括一种水煮生产线，这种加工方法既营养，又健康，但现有的水煮生产线在熟化定型时，水沸腾之后肉丸容易浮出到水面，导致肉丸在定型设备和熟化设备的时间不一致，同一批生产的肉丸口感可能会有差异。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足提供一种加工肉类食品的水煮生产线。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

加工肉类食品的水煮生产线，包括导流输送机构、定型机构、熟化机构、提升式输送机构和冷却输送机构；

所述导流输送机构包括导流槽，导流槽上方安装有主推挡板，主推挡板一端向液体介质流动的方向倾斜向下延伸，导流槽一端设置有入水口，入水口设置于主推挡板下方，导流槽底部设置有与槽内连接的阀体结构；

所述定型机构包括定型槽，定型槽内流通有液体介质，还包括多个设置在定型槽内转动的辊筒，液体介质的液面高于辊筒的最底部，定型槽末端设置有提升式板链组件；

所述熟化机构包括熟化槽，熟化槽内流通有与定型槽相同的液体介质，熟化槽内设置有压浸机构，压浸机构包括设置在熟化槽表面的压浸支架，压浸支架上缠绕安装有管链组件，液体介质的液面没过管链组件底部；所述导流槽、定型槽和熟化槽内均流通有液体介质，定型槽和熟化槽外侧均设置有加热液体介质的蒸汽装置；

所述提升式输送机构包括输送带组件以及用于安装输送带组件的提升支撑架，提升支撑架顶部安装有提升支架，提升支架一端倾斜向上成型有坡度，输送带组件包括在提升支架表面输送的提升式输送带，提升式输送带表面间隔设置有多个立起的挡块，挡块可拆卸地安装在提升式输送带表面；

所述冷却输送机构包括冷却安装架，冷却安装架包括多个间隔叠装的冷却支架，每个冷却支架上均安装有相同的输送链组件，输送链组件一端水平向外伸出，相邻的两个输送链组件不平齐设置，且相邻的两个输送链组件的输送方向相反，冷却安装架一侧设置有风冷设备。

进一步的：所述导流槽末端设置有储水挡板，阀体结构包括设置在导流槽下方的开关阀，开关阀与导流槽入水口连接，开关阀用于控制液体介质流动进入导流槽内。

进一步的：所述定型槽和熟化槽之间设置有水循环系统和保温装置以及加热液体介质的蒸汽装置，水循环系统包括分别设置于定型槽和熟化槽外侧的水循环机构，水循环机构包括收集池，定型槽和熟化槽分别通过导管排出至收集池，收集池一侧通过管道组件至少连接有一个水泵，其中一个水泵的出水处与加工槽进水口连接；