[发明专利]一种果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种果汁饮料，其特征在于，按重量百分比计，包括以下成分：苹果汁11％-20％、水蜜桃汁10％-13％、山楂汁10％-13％、橙汁5％-10％、芒果汁5％-10％、雪梨汁5％-10％、草莓汁5％-8％、蓝莓汁5％-8％、葡萄汁5％-8％、猕猴桃汁5％-8％、火龙果汁5％-8％、桑葚汁5％-8％、蓝莓汁5％-8％。

2.一种权利要求1所述的果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)果汁的制备：将各种水果分别经清洗，破碎后打浆得到果浆，将所述果浆进行酶解，榨汁，澄清和过滤后制成果汁；

(2)杀菌：对各种果汁分别进行巴氏杀菌或高温杀菌；

(3)混合：将经过杀菌处理的果汁按比例进行混合，得到混合果汁；

(4)杀菌：采用巴氏杀菌对混合果汁进行杀菌，得到成品。

3.根据权利要求2所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述果浆粒度为2-6mm。

4.根据权利要求2所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述酶解过程为将果浆加热到40-55℃，在容器中搅拌1.5-2.0分钟后添加果浆质量0.02-0.03％的高活性酶制剂，在45℃下处理3h并间歇缓慢搅拌。

5.根据权利要求4所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述酶解过程中果浆的pH值为3.5-5.5。

6.根据权利要求4所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述高活性酶制剂为果胶酶。

7.根据权利要求2所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述澄清过程使用澄清剂，所述澄清剂为明胶，硅胶，膨润土中的任意一种或者几种的混合物。

8.根据权利要求7所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述澄清剂是重量比例为1：10：5的明胶，硅胶，膨润土的混合物。

9.根据权利要求2所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中将水果清洗后还包括冷冻处理。

10.根据权利要求9所述的一种果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述冷冻处理的温度为-3℃。