[发明专利]一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法

权利要求书

1.一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：制备步骤如下：S1、花生预处理；S2、富硒花生芽的生产；S3、花生芽硒蛋白的提取；S4、花生芽蛋白粉的制备。

2.按照权利要求1所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的S1中花生预处理包括：选种和种子的处理，其中，选种是选择形态外观完整，无霉变、虫蛀的花生，花生种子纯质率≥96%，水分≤9.0%；种子的处理包括消毒、浸种和后处理，选好的种子浸泡在0.5% KMnO₄溶液中15min消毒，然后无菌去离子水冲洗干净，后处理包括40℃、100mg/L无菌尿素水溶液浸泡8h，无菌去离子水冲、沥干洗后微波处理，微波功率600W ，处理时间10s。

3.按照权利要求1所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的S2中富硒花生芽的生产包括：（1）催芽：花生种子置于发芽箱中，温度为30~35℃，时间30h；（2）生长：花生芽朝下播种在花生发芽盘中，避光，温度25~30℃，湿度80~90%，每6~8h对花生芽喷施0.5~5.0mg/L Na₂SeO₃溶液至花生芽表面润湿，放置7天。

4.按照权利要求1所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的S3中花生芽硒蛋白的提取，步骤如下：1）花生芽粉的制备：花生芽去根、去皮后清洗，清洗干净的花生芽真空干燥，真空度-0.1mpa，温度50℃，干燥20h，粉碎过筛；2）浸提脱脂：花生芽粉与浸提液混合置于恒温水浴摇床离心浸提得到花生饼粕，重复3次后将花生饼粕置于通风橱中脱溶，得到脱脂富硒花生芽粉末；3）花生芽硒蛋白的制备：脱脂富硒花生芽粉末溶于氢氧化钠溶液中提取富硒花生芽粉末中富硒蛋白，浸提温度40~60℃条件下搅拌浸提2h，离心后取上清液，重复3次，合并上清液； 浓度1mol/L的盐酸溶液调节上清液pH值至pH 3.0~6.0沉淀蛋白质，离心，透析24h得到富硒花生芽硒蛋白。

5.按照权利要求4所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的步骤1）中花生芽粉过100目筛，取筛下物。

6.按照权利要求4所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的步骤2）中浸提液为6号抽提溶剂油，其中，花生芽粉：6号抽提溶剂油=1:15；浸提温度42℃，浸提时间4h，然后置于离心机中，转速3000 r/min，离心时间20 min，得沉淀物脱脂花生芽粉末。

7.按照权利要求4所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的步骤3）中氢氧化钠溶液pH 8.0~9.0；其中，脱脂富硒花生芽粉末:氢氧化钠溶液=1:10~1:30，提取上清液离心机的离心工作指数：转速4000 r/min，离心时间20 min；沉淀蛋白质离心机的离心工作指数：转速4000r/min，离心时间20 min。

8.按照权利要求1所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的富硒花生芽硒蛋白在-40℃温度下真空冷冻干燥48h。

9.按照权利要求2所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的硒溶液的制备：5.0mg Na₂SeO₃溶解于1~10L去离子水中制成。

10.按照权利要求3所述的一种富硒花生芽蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述的花生发芽盘为发芽平底塑料网眼苗盘。