[发明专利]一种低酯果胶及其制备方法

权利要求书

1.一种低酯果胶的制备方法，包括如下步骤：

(1)将高酯果胶与水混匀后，用碱液调节pH值至9～11，进行真空包装；

(2)将步骤(1)所得的真空包装混合物进行超高压处理，得到所述低酯果胶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述高酯果胶为柑橘高酯果胶、苹果高酯果胶和甜菜高酯果胶中的至少一种；

所述碱液为NaOH水溶液或KOH水溶液；

所述碱液的浓度为0.5～2mol/L；

所述高酯果胶与水的比为1g:50～100mL。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述超高压处理中，压强为200～500MPa；温度为20～40℃；时间为5～15min。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于：所述制备方法还包括超高压处理后对所得产物进行分离纯化的步骤。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述分离纯化包括如下步骤：将超高压处理所得产物除去真空包装后，用盐酸溶液调节pH值至2.5～2.8，经乙醇沉淀、过滤，得到滤渣，再依次用盐酸-乙醇混合溶液、60％乙醇、无水乙醇清洗后，干燥至水分含量不超过12.5wt％。

6.权利要求1-5中任一项所述的制备方法制备得到的低酯果胶。

7.根据权利要求6所述的低酯果胶，其特征在于：所述低酯果胶的酯化度为21.99％～39.23％。