[发明专利]一种大叶种白茶的制备方法

权利要求书

1.一种大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

S1采摘：选取原料；

S2萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；

S3干燥：将萎凋后的茶叶置于太阳底下进行日晒，然后再进行干燥提香处理，得到毫香鲜爽型白茶。

2.根据权利要求1所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中选取的原料为英红九号品种或云南大叶种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。

3.根据权利要求1所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中的萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55％-65％，萎凋时间为36-48h，至茶叶含水量在20％-25％。

4.根据权利要求1所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中将萎凋后的茶叶均匀、薄摊平铺于水筛中置于太阳底下进行日晒处理，待萎凋叶内含水分至15％—10％，散发出日晒香气时再放置于烘干机中进行干燥工序。

5.根据权利要求4所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述烘干机为链条式翻板烘干机时，进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％-6％后获得毫香鲜爽型白茶；其中，第一次干燥处理的温度约为110℃-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90℃-100℃，干燥时间为10-15min；所述烘干机为箱式烘干机时，中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％-6％后获得毫香鲜爽型白茶；其中，第一次干燥处理的温度约为75℃-80℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为60℃-65℃，干燥时间为120-180min。

6.一种大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

S1采摘：选取原料；

S2萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；

S3干燥：将萎凋后的茶叶置于太阳底下进行日晒，然后再进行干燥提香处理，得到甜香醇厚型白茶。

7.根据权利要求6所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中选取英红九号品种或者云南大叶种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。

8.根据权利要求6或7所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中鲜叶采摘回到茶厂，须立即进行均匀摊开散发水蒸气和热量，茶青摊放厚度为1-2cm，可进行轻微鼓风进行散热，让茶青静止摊放散开叶面水分和散热，让茶青恢复至室温。

9.根据权利要求6所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中将摊放后的鲜叶进行萎凋处理，其中萎凋温度为25℃-30℃，湿度控制在65％—75％，萎凋时间为72—96h，至茶叶含水量缓慢降至20％-25％范围内。

10.根据权利要求6或9所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，鲜叶置于萎凋槽中摊放厚度为10-15cm，每6-8h上下翻动茶青1次，有助于茶青水分散发与茶青均匀萎凋，鲜叶青草气逐步消退，散发出纯正甜香，鲜叶呈萎焉状态茶芽显白毫，手触茶叶带有刺手感，茶叶片呈现暗绿带有红边，白毫显著，香气中甜香馥郁纯正并带有，滋味醇厚，汤色呈金黄色或橙黄色。

11.根据权利要求6所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中将萎凋后的茶叶均匀、薄摊平铺于水筛中置于太阳底下进行日晒处理，待萎凋叶内含水分至15—10％，散发出日晒香气时再放置于烘干机中进行干燥工序。

12.根据权利要求6所述的大叶种白茶的制备方法，其特征在于，所述烘干机为链条式翻板烘干机时，进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％获得甜香醇厚型白茶；其中，第一次干燥处理的温度约为110-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90-100℃，干燥时间为10-15min；所述烘干机为箱式烘干机时，进行两次干燥处理至茶叶含水量为3-6％获得甜香醇厚型白茶；其中，第一次干燥处理的温度约为75-80℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为60-65℃，干燥时间为120-180min。