[发明专利]一种大叶种白茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种大叶种白茶的制备方法，步骤包括：采摘英红九号茶树品种或者云南大叶种茶树品种的一芽一叶或者一芽二叶；摊开茶叶，避免翻动或者抖动，控制温度为20℃—23℃，空气湿度为60％—75％，萎凋至茶叶含水量为20％以下进行烘干。本发明通过控制萎凋的温度和空气湿度条件，两者相互协调配合，从而控制茶叶含水量及其变化速度以此控制萎凋时间的变化，以此可制成毫香鲜爽型和甜香醇厚型两种不同风格特征的大叶种白茶。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，特别涉及一种大叶种白茶的制备方法，其中所述白茶可分为毫香鲜爽型和甜香醇厚型。

技术背景

白茶源起福建省福鼎市，其特点具有外形绿叶托白毫，香气清鲜，滋味鲜甜的特点，通过一定时间的存放其保健功效突出，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，因此近些年来白茶在行业中不断兴起。本发明专利内容试验在广东省英德市，采用当地茶树品种英红九号及云南大叶种在传统白茶的加工工艺基础上根据大叶种茶树品种的特性进行试验，制备出具有白毫显著，香气高扬，滋味醇厚的大叶种白茶，其品质不逊于传统福鼎白茶，根据试验基础同时研发制备了毫香鲜爽型和甜香醇厚型的大叶种白茶，深受广大茶叶爱好者及消费者喜爱，在产品花色选择中比传统福鼎白茶丰富，能成为广东茶叶中的优秀产品。

发明内容

鉴于现有技术的缺陷，本发明旨在于提供一种大叶种白茶的制备方法，通过该方法可以以制备得出具有大叶种特色的毫香鲜爽型白茶。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明的一种方案是提供一种大叶种毫香鲜爽型白茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：

S1采摘：选取原料；

S2萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；

S3干燥：将萎凋后的茶叶置于太阳底下进行日晒，然后再进行干燥提香处理，得到毫香鲜爽型白茶。

需要说明的是，所述步骤S1中选取的原料为英红九号品种或云南大叶种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。

需要说明的是，所述步骤S2中的萎凋温度为25-30℃，湿度控制在55％-65％，萎凋时间为36-48h，至茶叶含水量在20％-25％。

需要说明的是，所述步骤S3中将萎凋后的茶叶均匀、薄摊平铺于水筛中置于太阳底下进行日晒处理，待萎凋叶内含水分至15％—10％，散发出日晒香气时再放置于烘干机中进行干燥工序。

需要说明的是，所述烘干机为链条式翻板烘干机时，进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％-6％后获得毫香鲜爽型白茶；其中，第一次干燥处理的温度约为110℃-115℃，干燥时间为8-13min；第二次干燥处理的温度约为90℃-100℃，干燥时间为10-15min；所述烘干机为箱式烘干机时，中进行两次干燥处理至茶叶含水量为3％-6％后获得毫香鲜爽型白茶；其中，第一次干燥处理的温度约为75℃-80℃，干燥时间为40-45min；第二次干燥处理的温度约为60℃-65℃，干燥时间为120-180min。

本发明的另一种方案是提供一种大叶种甜香醇厚型白茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：

S1采摘：选取原料；

S2萎凋：将晒青后的鲜叶进行萎凋处理；

S3干燥：将萎凋后的茶叶置于太阳底下进行日晒，然后再进行干燥提香处理，得到甜香醇厚型白茶。

需要说明的是，所述步骤S1中选取英红九号品种或者云南大叶种茶树，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶的鲜叶；

需要说明的是，所述步骤S1中鲜叶采摘回到茶厂，须立即进行均匀摊开散发水蒸气和热量，茶青摊放厚度为1-2cm，可进行轻微鼓风进行散热，让茶青静止摊放散开叶面水分和散热，让茶青恢复至室温；