[发明专利]一株以乳酸为碳源的非脱羧勒克菌NJ22及其应用有效
| 申请号： | 202110191306.X | 申请日： | 2021-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN113186116B | 公开（公告）日： | 2022-09-23 |
| 发明（设计）人： | 王新叶;赵亮;安明哲;江璐;张阳;闵卓;罗贞标;吴福勇 | 申请（专利权）人： | 茅台学院;宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李余江;程新敏 |
| 地址： | 564500 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳酸 碳源 非脱羧勒克菌 nj22 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株以乳酸为碳源的非脱羧勒克菌NJ22作为白酒发酵菌剂在酿酒中的应用，该菌株是利用乳酸发酵产生甘油的非脱羧勒克菌，其保藏号为CICC 25025。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：以乳酸为碳源的非脱羧勒克菌NJ22作为白酒发酵菌剂，利用白酒发酵后期产生的乳酸发酵产生乙酸和甘油，达到降低白酒中乳酸、增加白酒中乙酸的作用，同时该菌株发酵产生的甘油能够调和白酒的各种香气，增进白酒的绵软性和浓厚感。
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