[发明专利]一种凝胶糖果及其制备方法

说明书

本发明涉及一种凝胶糖果及制备方法，本发明的所述的工艺方法包括原料预处理、凝胶液的制备、囊芯料液的制备、压制成型、干燥五个步骤。其有益效果如下：其工艺设计合理，操作方便，工艺成本低，产品囊皮平整度好，口感色泽佳，适合工业化生产；本产品以通过肠溶肠道精准吸收，主要以调节免疫，预防心脑血管疾病、清肺调理呼吸系统、健脑益智改善微循环、清肠排毒润肠道、抑菌消炎抗病毒。调理高血压、糖尿病、痛风等慢性疫病，流感病毒等功能；利用本发明凝胶糖果的制备方法，得到的产品极具保健功能。

技术领域

本发明属于糖果制备技术领域，涉及一种凝胶糖果的工艺，具体涉及凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

糖果的品种较多，而一些功能性成分与糖果的结合则需要特殊工艺加以辅助。现有的功能性糖果，多依托于凝胶，其利用不同的芯材和囊皮，将功能性组分进行包裹，一方面能够保护功能性成分，另一方面能够具有糖果的香甜。但不同的芯材所适应的囊皮不同，而囊皮不但需要能够具有包裹作用，同时需要能够保护芯材的功能性成分不被破坏。而对于工业化生产，则需要选择更低的生产成本，更符合大众的外观和口感。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了克服现有技术不足，其工艺设计合理，操作方便，工艺成本低，产品囊皮平整度好，口感色泽佳，适合工业化生产；利用本发明凝胶糖果的制备方法，得到的产品，其囊皮平整度好，色泽口感佳，且成品极具保健功能。

本发明的目的是提供一种凝胶糖果和此凝胶糖果的制备方法。

根据本发明的具体实施方式的一种凝胶糖果，所述凝胶糖果是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶250～300份、甘油120～130份、纯净水250～300份、麦芽糖醇10～20份、山茶油50～100份、碧根果油20～50份、红花籽油10～50份和花椒油1～10份。

优选的，所述凝胶糖果是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶252～260份、甘油122～128份、纯净水252～280份、麦芽糖醇12～18份、山茶油70～90份、碧根果油25～40份、红花籽油20～40份和花椒油3～8份，所述山茶油为山茶树籽油。

优选的，所述凝胶糖果是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶255份、甘油122.40份、纯净水255份、麦芽糖醇15份、山茶油80份、碧根果油30份、红花籽油30份和花椒油5份。

优选的，所述凝胶糖果是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶250份、甘油120份、纯净水250份、麦芽糖醇10份、山茶油50份、碧根果油20份、红花籽油10份和花椒油1份。

优选的，所述凝胶糖果是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶300份、甘油130份、纯净水300份、麦芽糖醇20份、山茶油100份、碧根果油50份、红花籽油50份和花椒油10份。

制备所述的凝胶糖果的方法，其制备工艺方法如下：

(1)原料预处理：将碧根果油、红花籽油、花椒油混合均匀得备用混合油；

(2)凝胶液的制备：麦芽糖醇加入三分之一到二分之一纯净水溶解备用，将甘油和剩余的纯净水混合，再将溶解好的麦芽糖醇加热熬煮搅拌，65-70℃时，投入明胶，并继续加热至74-76℃，保温搅拌约1小时，抽真空-0.06～-0.08Mpa脱尽气泡，抽真空约30分钟后放气，静置4～6小时，制得凝胶液，并于50～60℃保温备用；

(3)囊芯料液的制备：将山茶油与步骤(1)制得的备用混合油进行混合，搅拌25分钟，抽真空-0.06～-0.08MPa脱尽气泡，得囊芯料液备用；

(4)压制成型：在温度18～24℃、湿度30～40％的条件下，将步骤(2)制得的凝胶液和步骤(3)制得的囊芯料液输至压丸机，将压丸机压制出的糖果用输送带输送到滚笼中，定型时间1h，得压制糖果；