[发明专利]一种面中有粉新型速食面及其制备方法

权利要求书

1.一种面中有粉新型速食面，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：

面粉51～133份、大米粉1～49份、食用淀粉3～11份、食用油0.3～1.4份。

2.根据权利要求1所述的面中有粉新型速食面，其特征在于，由包括以下重量份的原料制成：面粉68～122份、大米粉11～43份、食用淀粉5～8份、食用油0.5～1.2份。

3.根据权利要求1所述的面中有粉新型速食面，其特征在于：所述的食用淀粉为玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉或马铃薯淀粉。

4.根据权利要求1所述的面中有粉新型速食面，其特征在于：所述的食用油由椰子油与大豆油、橄榄油、茶籽油、猪油中的一种按重量比为0.1～1:2～3配制而成。

5.根据权利要求1～4所述的面中有粉新型速食面，其特征在于：还包括蔗糖酯0.01～0.05份、维生素C磷酸酯镁0.01～0.03份。

6.一种根据权利要求1～5任一项所述的面中有粉新型速食面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将原料按配比混合后加入水，在30～50℃、100～150r/min转速下搅拌10～30min，得混合料；

B、将混合料依次经过挤压、膨化、成型烘干、包装，即得面中有粉新型速食面。

7.根据权利要求6所述的面中有粉新型速食面的制备方法，其特征在于：所述的步骤A中，水的加入量为固体物料重量的30％～35％。

8.根据权利要求6所述的面中有粉新型速食面的制备方法，其特征在于：所述的步骤B中，挤压的温度为100～150℃。

9.根据权利要求6所述的面中有粉新型速食面的制备方法，其特征在于：所述的步骤B中，膨化的温度为120～140℃，时间为30～60s。

10.根据权利要求6所述的面中有粉新型速食面的制备方法，其特征在于：所述的步骤B中，成型烘干的温度为30～50℃，时间为3～5h。